Berenjena con Harissa y Tahini

Name: Berenjena con Harissa y Tahini
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 pieza cebolla roja; 1 pieza pimiento morrón; 1 pieza calabacín (rebanadas gruesas); 2 piezas berenjena (pincha y luego parte a la mitad); 100 g cuscús; 55 ml agua; 4 piezas garbanzo (cucharada (de garbanzos)); 2 cda harissa (pasta de harissa); 2 cda yogur (en un cuenco pequeño); 2 cdta tahini; 1 pieza lima (jugo); 2 cda semilla de granada (semillas)

Berenjena asada, bañada en harissa y en yogur de tahini cremoso
Un toque de lima y granada que estalla sobre el cuscús esponjoso y los garbanzos
Tierno, ahumado y reconfortante en cada bocado

cena ⏱ 45 min 566 kcal / porción 76,5 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenleche

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 200°C
pincha y parte la berenjena por la mitad
corta la cebolla roja en cubos
corta el pimiento morrón en cubos
corta el calabacín en rodajas gruesas
asa las verduras a 200°C durante 40-45 min hasta que la berenjena esté tierna
cocina el cuscús en un bol durante 6-8 min y luego mézclalo
combina el cuscús con el agua y los garbanzos
coloca la berenjena asada en un bol grande, salsea con la harissa por encima y coloca los demás vegetales alrededor
mezcla el tahini con el zumo de lima
bate el yogur en un bol pequeño
espolvorea el yogur sobre las verduras asadas
vierte la salsa de tahini y lima por encima y decora con semillas de granada