Ensalada de Calabaza y Lentejas

Name: Ensalada de Calabaza y Lentejas
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 pieza calabaza (mitades, sin semillas, horneadas en 6-7 gajos); 1 pieza lenteja (escurrido); 1 pieza cebolla roja (picado muy fino); 2 cda vinagre de vino blanco; 1 cdta sal; 1 cdta azúcar; 2 cdta semilla de calabaza; 1 cda yogur de coco; 0.5 piezas ajo (picado muy fino); 5 ml lima (jugo)

La dulzura cálida del calabacín con sabor a calabaza se encuentra con las lentillas abundantes en un toque cítrico de lima.
El aderezo cremoso de yogur de coco se pega a cada bocado, suave y fresco.
Coronado con cebolla morada crujiente y semillas de calabaza tostadas.

almuerzo ⏱ 35 min 426 kcal / porción 76,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 200°C
divide por la mitad la calabaza, quita las semillas y córtala en gajos; luego ásala 30 min a 200°C
escurre las lentejas
pica finamente la cebolla roja y añádela a un bol
prepara el aliño, bate vinagre de vino blanco, sal, azúcar, yogur de coco, ajo y jugo de lima
tuesta las semillas de calabaza hasta que desprendan aroma
combina la calabaza asada con lentejas y cebolla roja
vierte el aliño sobre la ensalada y mézclalo todo
decora con semillas de calabaza tostadas y sirve