Mousse de fresa y rosa

postre · ⏱ 50 min · 6 porciones · 55,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: gluten, leche

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 200 g fresa 60 g merengue 100 ml agua 1 pieza heladera 1 pieza crema de agua de rosas 🍳 calienta la base de sorbete y disuelve el azúcar y la glucosa bate el sorbete hasta que esté firme pero no completamente cuajado 🌀 bate el mascarpone y la crème fraîche hasta que quede suave 🌀 bate el azúcar glas y el agua de rosas en la crema 🍳 prepara el jarabe de zumaque disolviendo el azúcar glas en agua hirviendo, luego añade la miel/melaza de granada y el zumaque prepara fresas picadas 🍽 monta el eton mess colocando capas de fresas y merengues 🍽 cubre la base de eton mess con crema de agua de rosas y la mitad del jarabe de zumaque 🍽 cubre con semillas de granada y una cucharadita de postre de sorbete, luego termina con el jarabe restante 🍽 adorna con pétalos de rosa y sirve inmediatamente Postre de Rosas y Fresa 🥣 40 g azúcar glas 30 g glucosa líquida 80 g azúcar 160 g mascarpone 270 g crema fraîche 15 g azúcar glas 1¼ cdta agua de rosas 1 pieza granada 1 pieza sorbete 59.1 ml melaza de granada 1 cdta zumaque 100 g granada pétalo de rosa seco al gusto azúcar glas, glucosa líquida, azúcar 60 ml mascarpone, crema fraîche azúcar glas, agua de rosas granada, sorbete crema de agua de rosas 40 ml melaza de granada, zumaque granada, pétalo de rosa seco
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