Pirão de pescado y camarón

cena · ⏱ 110 min · 6 porciones · 38,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: crustáceos, pescado, gluten, moluscos, sulfitos

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pescado Pirão 🎉 12 piezas gambón tigre ¼ cdta pimentón dulce 6 piezas ajo 105 ml aceite de oliva sal al gusto 7 cda hoja de cilantro 4 piezas filete de dorada 150 g harina gruesa de yuca 1 pieza lima 🔪 retira las cabezas de los camarones, pela los camarones, desvenálos y hazles forma semi-butterfly ⏳ ⏱ 20 min mezcla los camarones con pimentón dulce, la mitad del ajo, 2 cucharadas de aceite y una cuarta de cucharadita de sal, marina 🍳 ⏱ 5 min fríe las cabezas de los camarones durante unos hasta que estén crujientes y de color rosa vivo 🔪 machaca las cabezas de los camarones para liberar sus líquidos, cuélalas y reserva el aceite 🍳 ⏱ 1 min fríe el ajo restante en el aceite reservado durante 1 minuto hasta que se dore ligeramente 🍳 ⏱ 3 min fríe la cebolla, luego añade los tomates, scotch bonnet, la pasta de tomate y el cilantro, y fríe durante 5 minutos 🍳 ⏱ 15 min hierve a fuego lento el caldo con agua 🌀 combina chile verde, vinagre de vino blanco y una octava de cucharadita de sal ⏳ saca el pescado del caldo y aparta 🍳 ⏱ 8 min incorpora la harina de yuca en tercios, batiendo constantemente para evitar grumos, y luego bate hasta que espese y burbujee, después apaga el fuego 🍳 dora los camarones marinados en una sartén muy caliente durante 90 segundos por cada lado hasta que estén dorados 🍳 raspa la marinada de camarón en la sartén con el pescado reservado y calienta 🍽 pasa el pirão a un cuenco poco profundo y sirve el pescado y los camarones por encima con una cuchara 🌀 mezcla el cilantro restante con los chiles verdes marinados, ponlo por encima, luego exprime la lima y rocía con el aceite restante para servir 1 pieza cebolla 3 piezas tomate 1 pieza chile habanero escocés 3 cda pasta de tomate 250 ml caldo de pescado 850 ml agua 1 pieza chile verde 2 cdta vinagre de vino blanco 12 piezas mitad · 3 piezas 2 tbs aceite · 30 ml cuarta ts gambas marinadas aceite reservado 3 piezas ajo aceite extra del reservado · 15 ml aceite de oliva cebolla, tomate, chile habanero escocés, pasta de tomate cilantro para el estofado · 1⅓ cda hoja de cilantro caldo de pescado, agua porción de pescado del caldo pescado del caldo · 4 piezas filete de dorada base caliente del caldo tercios · 150 g harina gruesa de yuca marinada de camarón pescado reservado base pirão camarones dorados pescado caliente y marinada chile verde marinado chile verde, vinagre de vino blanco octava ts cilantro restante · 5⅔ cda hoja de cilantro 1 pieza lima aceite restante · 15 ml aceite de oliva montaje pirão 45 ml
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