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Pirão de pescado y camarón

Un pirão cremoso y rojizo con dorada tierna y camarón tigre dulce.
El ajo, el tomate y el scotch bonnet lo hacen acogedor, atrevido y lleno de aroma.
Sirve caliente y sírvelo con cuchara: sabor profundo, confort sedoso y un toque vibrante.

cena ⏱ 110 min 410 kcal / porción 38,0 g de carbohidratos / porción (estimado) crustáceospescadoglutenmoluscossulfitos 🔗 Fuente original

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Pirão de pescado y camarón
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pescado Pirão 🎉 12 piezas gambón tigre ¼ cdta pimentón dulce 6 piezas ajo 105 ml aceite de oliva sal al gusto 7 cda hoja de cilantro 4 piezas filete de dorada 150 g harina gruesa de yuca 1 pieza lima 🔪 retira las cabezas de los camarones, pela los camarones, desvenálos y hazles forma semi-butterfly ⏳ ⏱ 20 min mezcla los camarones con pimentón dulce, la mitad del ajo, 2 cucharadas de aceite y una cuarta de cucharadita de sal, marina 🍳 ⏱ 5 min fríe las cabezas de los camarones durante unos hasta que estén crujientes y de color rosa vivo 🔪 machaca las cabezas de los camarones para liberar sus líquidos, cuélalas y reserva el aceite 🍳 ⏱ 1 min fríe el ajo restante en el aceite reservado durante 1 minuto hasta que se dore ligeramente 🍳 ⏱ 3 min fríe la cebolla, luego añade los tomates, scotch bonnet, la pasta de tomate y el cilantro, y fríe durante 5 minutos 🍳 ⏱ 15 min hierve a fuego lento el caldo con agua 🌀 combina chile verde, vinagre de vino blanco y una octava de cucharadita de sal ⏳ saca el pescado del caldo y aparta 🍳 ⏱ 8 min incorpora la harina de yuca en tercios, batiendo constantemente para evitar grumos, y luego bate hasta que espese y burbujee, después apaga el fuego 🍳 dora los camarones marinados en una sartén muy caliente durante 90 segundos por cada lado hasta que estén dorados 🍳 raspa la marinada de camarón en la sartén con el pescado reservado y calienta 🍽 pasa el pirão a un cuenco poco profundo y sirve el pescado y los camarones por encima con una cuchara 🌀 mezcla el cilantro restante con los chiles verdes marinados, ponlo por encima, luego exprime la lima y rocía con el aceite restante para servir 1 pieza cebolla 3 piezas tomate 1 pieza chile habanero escocés 3 cda pasta de tomate 250 ml caldo de pescado 850 ml agua 1 pieza chile verde 2 cdta vinagre de vino blanco 12 piezas mitad · 3 piezas 2 tbs aceite · 30 ml cuarta ts gambas marinadas aceite reservado 3 piezas ajo aceite extra del reservado · 15 ml aceite de oliva cebolla, tomate, chile habanero escocés, pasta de tomate cilantro para el estofado · 1⅓ cda hoja de cilantro caldo de pescado, agua porción de pescado del caldo pescado del caldo · 4 piezas filete de dorada base caliente del caldo tercios · 150 g harina gruesa de yuca marinada de camarón pescado reservado base pirão camarones dorados pescado caliente y marinada chile verde marinado chile verde, vinagre de vino blanco octava ts cilantro restante · 5⅔ cda hoja de cilantro 1 pieza lima aceite restante · 15 ml aceite de oliva montaje pirão 45 ml
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. retira las cabezas de los camarones, pela los camarones, desvenálos y hazles forma semi-butterfly
  2. mezcla los camarones con pimentón dulce, la mitad del ajo, 2 cucharadas de aceite y una cuarta de cucharadita de sal, marina durante 20 minutos
  3. fríe las cabezas de los camarones durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes y de color rosa vivo
  4. machaca las cabezas de los camarones para liberar sus líquidos, cuélalas y reserva el aceite
  5. fríe el ajo restante en el aceite reservado durante 1 minuto hasta que se dore ligeramente
  6. fríe la cebolla durante 3 minutos, luego añade los tomates, scotch bonnet, la pasta de tomate y el cilantro, y fríe durante 5 minutos
  7. hierve a fuego lento el caldo con agua durante 15 minutos
  8. combina chile verde, vinagre de vino blanco y una octava de cucharadita de sal
  9. saca el pescado del caldo y aparta
  10. incorpora la harina de yuca en tercios, batiendo constantemente para evitar grumos, y luego bate durante 8 minutos hasta que espese y burbujee, después apaga el fuego
  11. dora los camarones marinados en una sartén muy caliente durante 90 segundos por cada lado hasta que estén dorados
  12. raspa la marinada de camarón en la sartén con el pescado reservado y calienta
  13. pasa el pirão a un cuenco poco profundo y sirve el pescado y los camarones por encima con una cuchara
  14. mezcla el cilantro restante con los chiles verdes marinados, ponlo por encima, luego exprime la lima y rocía con el aceite restante para servir

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