Huevos rellenos con rayo de mandarina

tentempié · ⏱ 50 min · 6 porciones · 14,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, leche, mostaza, sésamo, soja

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 6 piezas huevo 30 g mayonesa 1½ cdta vinagre de arroz 1 cda cebollino 90 ml aceite vegetal sal al gusto 27.1 ml semilla de sésamo 19.7 ml semilla de sésamo negra 1 cdta vinagre 🔪 cuece los huevos duros y pélalos 🔪 corta los huevos por la mitad y separa las yemas 🔪 aplastar las yemas de huevo hasta que queden suaves 🍳 ⏱ 10 min fríe las cebolletas tiernas, el jengibre y el ajo con la mitad del aceite y una pizca de sal 🍳 ⏱ 1 min calienta el aceite restante durante 1 minuto, apaga el fuego, luego incorpora las especias y los condimentos del rayu y pasa a un tarro 🔪 añade los sólidos de rayu al puré de yema; luego evita añadir cualquier aceite en la medida de lo posible; aplasta hasta que quede suave 🌀 bátelo con la mayonesa y bátelo hasta que no tenga grumos; luego mete la mezcla en una manga escudilla la mezcla de yema en las mitades de clara 🍽 pon rayu encima de los huevos rellenos y luego rocíalo con vinagre 🍽 termina con cebollino, sésamo reservado y una pizca de sal 🍽 termina con los sésamos negros reservados 🍽 termina con el hilo de aceite rojo del rayu Huevos rellenos 🎉 3 piezas cebollín 4 piezas jengibre 3 piezas ajo 1½ cdta copos de chile de alepo 1½ cda escama de pimiento rojo morrón 2½ cdta ralladura de mandarina 1 cdta jugo de mandarina 2½ cda salsa de soja cebollín, jengibre, ajo 45 ml 45 ml 26 ml 18 ml 1 ml semilla de sésamo 1 ml semilla de sésamo negra cebollino sal mayonesa vinagre vinagre de arroz
http://flowcooking.food/es-es/receta/835/huevos-rellenos-con-rayo-de-mandarina/