Lentejas con curry de coco cremoso y espinacas

cena · ⏱ 45 min · 41 porciones · 76,0 g de carbohidratos / porción · vegano

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 cda aceite de oliva 2 piezas diente de ajo 1 cdta jengibre fresco 1 pieza cebolla amarilla 1 cda polvo de curry 3.2 kg leche de coco 710 ml espinaca baby 🔪 ⏱ 5 min pica finamente el ajo, ralla el jengibre y corta en dados la cebolla 🍳 ⏱ 1 min saltea aceite de oliva, ajo y jengibre hasta que estén fragantes 🍳 saltea la cebolla hasta que esté suave y transparente 🍳 ⏱ 1 min tuesta el curry en polvo 🍳 ⏱ 20 min remueve las lentejas y el caldo de verduras para disolver los restos dorados y deja hervir a fuego lento 🍳 ⏱ 10 min incorpora la leche de coco y deja hervir a fuego lento sin tapa adicionales para espesar 🌀 incorpora la espinaca suavemente hasta que se marchite prueba y ajusta el curry en polvo según sea necesario 🍽 monta y sirve el curry de lentejas sobre el arroz y cúbrelo con cilantro picado si lo deseas Lentejas cremosas con coco 🎉 237 ml lenteja parda 20 ml caldo de verduras 946 ml arroz cocido 59.1 ml cilantro fresco 1 pieza 1 pieza ½ cdta ½ cdta cebolla amarilla polvo de curry lenteja parda, caldo de verduras leche de coco espinaca baby arroz cocido, cilantro fresco
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