Lentejas con curry de coco cremoso y espinacas
Lentejas al curry de coco cremosas: ricas, cálidas y reconfortantes.
La espinaca tierna se derrite en cada cucharada de la salsa dorada.
Sirve sobre arroz con cilantro para un final fresco y acogedor.
cena ⏱ 45 min 470 kcal / porción 76,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original
Leyenda
ingrediente
fruta y verdura
🔥 horno
🍳 fogón
🔪 preparación
🌀 mezclar
🍽 montaje
⏳ espera
tiempo de espera entre pasos
plato terminado
Pasos de preparación
- pica finamente el ajo, ralla el jengibre y corta en dados la cebolla durante 5 minutos
- saltea aceite de oliva, ajo y jengibre durante 1 min hasta que estén fragantes
- saltea la cebolla hasta que esté suave y transparente
- tuesta el curry en polvo durante aproximadamente 1 min
- remueve las lentejas y el caldo de verduras para disolver los restos dorados y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos
- incorpora la leche de coco y deja hervir a fuego lento sin tapa durante 10 min adicionales para espesar
- incorpora la espinaca suavemente hasta que se marchite
- prueba y ajusta el curry en polvo según sea necesario
- monta y sirve el curry de lentejas sobre el arroz y cúbrelo con cilantro picado si lo deseas
