Bizcocho de limón con glaseado y crujiente de semillas de amapola

postre · ⏱ 110 min · 8 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Tarta de limón con glaseado 🎉 370 g azúcar glas 165 g mantequilla sin sal 14.8 ml ralladura de limón 150 ml jugo de limón 3 piezas huevo 60 g semilla de amapola forra un molde redondo de bizcocho de 21cm con papel de horno 🔪 bate el azúcar glas, la mantequilla y la ralladura de limón hasta que quede pálido y esponjoso, 1 o 2 minutos 🌀 incorpora los huevos de uno en uno, hasta que estén totalmente integrados 🌀 incorpora la harina con levadura incorporada, el polvo de hornear y la sal marina fina; luego raspa el bol 🌀 mezcla con el zumo de limón hasta que esté integrado 🔥 ⏱ 35 min alisa la masa en el molde y hornea, hasta que esté dorada de manera uniforme y un palillo salga limpio ⏳ traslada el pastel a una rejilla para que se enfríe en su molde 🍳 lleva a ebullición el azúcar, las tiras de limón y el agua fría (50ml); retira del fuego y añade el zumo de limón removiendo 🍳 pincha el bizcocho caliente por todas partes con un palillo de brocheta para hacer agujeros 🍳 viértelo por encima en caliente, reservando dos cucharadas y todas las tiras de limón para más tarde ⏳ ⏱ 1 h deja que el pastel se enfríe completamente en su molde durante al menos 🍳 ⏱ 10 min tuesta las semillas de amapola, moviendo suavemente a la mitad 🍳 lleva a ebullición el azúcar, el jarabe de glucosa, la mantequilla y la sal, y luego incorpora las semillas tostadas removiendo 🍽 estira la mezcla del quebradizo bajo papel hasta 2mm de grosor y deslízala sobre una bandeja de horno 🔥 ⏱ 20 min hornea el quebradizo y luego enfría completamente ⏳ bate el mascarpone, la nata doble y el azúcar glas hasta obtener picos firmes durante 30 segundos a 1 minuto; luego refrigera hasta que se necesite 🔪 saca el pastel de su molde, retira y desecha el papel de forrado, y luego unta el glaseado encima en el centro 🍽 extiende el glaseado con una espátula/paleta para cubrir el pastel, manteniéndolo irregular y con textura 🔪 espolvorea el resto de 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada 🍽 machaca un tercio del quebradizo en trocitos pequeños y espárcelos por encima 🔪 rocía con el almíbar reservado y la piel de limón por encima de los charcos de glaseado 🔪 corta en porciones y sirve 200 g harina con polvo de hornear ¼ cdta polvo de hornear ¼ cdta sal marina fina 50 ml agua fría 50 g ralladura de limón 50 g glucosa líquida ⅛ cdta sal marina en escamas 200 g mascarpone 100 ml doble crema 30 g azúcar glas 200 g 140 g 10 ml harina con polvo de hornear, polvo de hornear, sal marina fina 30 ml jugo de limón agua fría, ralladura de limón 120 g 120 ml 50 g glucosa líquida, sal marina en escamas 25 g mascarpone, doble crema, azúcar glas 5 ml ralladura de limón
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