Confit de costillas de res y carne de res salteada con menta
cena · ⏱ 210 min · 4 porciones · 18,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: pescado, gluten
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20260727Z1751
8.62 ml
pimienta
blanca
2 cda
grasa de res
20 g
hoja de menta
1 kg
tira de asado
confitada
1 pieza
chalote
🔥
Precalienta el
horno a 140°C
ventilador
🌀
Sazona las
costillas de
ternera con sal
marina fina y
especias
⏱ 3 1/2 h
Coloca las costillas
bien apretadas y
cúbrelas con papel
de aluminio para
confitarlas
⏳
Enfría las
costillas
confitadas y
luego retira y
desecha los
huesos
⏳
Vierte la grasa
derretida en un
recipiente apto
para calor y
refrigera
🍳
Calienta una
sartén grande a
fuego máximo y
derrite la grasa
confitada
🍳
Saltea la mitad
de la menta
hasta que esté
crujiente, durante
unos 30
segundos
🍳
⏱ 1-2 min
Saltea la carne de
ternera en la
grasa caliente
hasta que esté
crujiente y dorada
🍳
⏱ 1 min
Saltea el ajo,
el jengibre, el
chile y la mitad
de la chalota
durante 1 minuto
🍳
Apaga el fuego y
añade la salsa
de pescado, el
azúcar y el jugo
de lima
🌀
Incorpora
inmediatamente la
chalota restante y
todas las hierbas,
incluida la menta
frita
🍽
Vierte sobre una
fuente de servir
y espolvorea con
pimienta blanca
Costillas Cortas
Confitadas 🎉
6 piezas
costilla de
res
½ cdta
cúrcuma
½ cdta
anís
estrellado
½ cdta
canela
sal marina
al gusto
3 piezas
ajo
25 g
jengibre
1 pieza
chile
2 cda
salsa de
pescado
2 cdta
azúcar
2 cdta
jugo de lima
10 g
hoja de
cilantro
10 g
hoja de
albahaca
tailandesa
7 ml
500 g
grasa de res
mitad · 10 g
hoja de menta
mitad · 500 g
tira de asado confitada
ajo, jengibre, chile
mitad · 0.5 piezas
chalote
salsa de pescado, azúcar, jugo de lima
la mitad restante · 0.5 piezas
chalote
hoja de cilantro, hoja de albahaca tailandesa
menta frita
1 ml
pimienta blanca
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