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Ragú de pato

Ragú de pato cocido a fuego lento con muslos tiernos en una salsa de tomate rica y aterciopelada.
Las castañas dulces y la canela cálida se aferran a cada bocado.
Sirve sobre pasta y disfruta del sabor acogedor y profundo que permanece.

cena ⏱ 140 min 450 kcal / porción 25,0 g de carbohidratos / porción (estimado) apioglutenlechemostazasoja 🔗 Fuente original

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Ragú de pato
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 180 g castaña 200 ml vino blanco 6 piezas pierna de pato 🔥 precalienta el horno a 170°C con ventilador pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en pulsos hasta que quede finamente picado ⏱ 10 min pocha las verduras picadas con aceite de oliva y sal marina fina, hasta que estén tiernas pero sin que se coloreen 🍳 añade pasta de tomate, canela, hojas de laurel y tomillo y cocina ⏱ 1 min deja que el vino blanco burbujee durante 1 minuto 🍳 ⏱ 5 min cuece a fuego lento en tomates picados y caldo de pollo 🔥 ⏱ 5 h as a las piernas de pato y la mitad de las castañas en la salsa de tomate, cubiertas con papel de aluminio, durante 1., hasta que estén tiernas ⏳ retira las piernas de pato y deja enfriar un poco 🔪 retira la piel del pato, píCala finamente y desmenúzala en trocitos pequeños, descartando el cartílago 🌀 mezcla el pato picado y las castañas restantes de nuevo en la salsa ⏳ guarda o congela el ragú de pato Ragú de pato 160 g cebolla 160 g zanahoria 160 g apio 3 piezas ajo 2 cda aceite de oliva sal marina fina al gusto pimienta negra al gusto 2 cda pasta de tomate 1 pieza canela 2 piezas hoja de laurel 10 g tomillo 400 g tomate picado 300 ml caldo de pollo cebolla, zanahoria, apio, ajo mitad · 90 g aceite de oliva, sal marina fina, pimienta negra pasta de tomate, canela, hoja de laurel, tomillo vino blanco tomate picado, caldo de pollo pierna de pato mitad · 90 g castaña
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 170°C con ventilador
  2. pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en pulsos hasta que quede finamente picado
  3. pocha las verduras picadas con aceite de oliva y sal marina fina durante 10 minutos, hasta que estén tiernas pero sin que se coloreen
  4. añade pasta de tomate, canela, hojas de laurel y tomillo y cocina
  5. deja que el vino blanco burbujee durante 1 minuto
  6. cuece a fuego lento en tomates picados y caldo de pollo durante 5 minutos
  7. as a las piernas de pato y la mitad de las castañas en la salsa de tomate, cubiertas con papel de aluminio, durante 1.5 horas, hasta que estén tiernas
  8. retira las piernas de pato y deja enfriar un poco
  9. retira la piel del pato, píCala finamente y desmenúzala en trocitos pequeños, descartando el cartílago
  10. mezcla el pato picado y las castañas restantes de nuevo en la salsa
  11. guarda o congela el ragú de pato

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