Patatas al horno con berenjena y tahini verde

cena · ⏱ 90 min · 4 porciones · 105,0 g de carbohidratos / porción · vegano

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas patata para hornear 134 ml aceite de oliva chutney de mango al gusto sal al gusto pimienta negra al gusto 1 cda azúcar glas ½ cdta granos de pimienta negra 225 ml agua 850 g berenjena 1 cdta comino molido ½ cdta cúrcuma molida 15 g hoja de menta 🍳 ⏱ 1 min hierve a fuego lento el jarabe de encurtido durante 1 minuto ⏳ ⏱ 10 min · ⏳ 9 min pon en remojo la col roja en la mezcla de vinagre y refrigera (hasta 3 días) 🔥 precalienta el horno a 200°C con ventilador 🔥 hornea las patatas con piel durante 1-1¼ horas hasta que estén cocidas por completo y la piel esté arrugada 🔪 pela y corta las berenjenas en cubos de 3 cm 🌀 mezcla los cubos de berenjena con aceite de oliva, comino, cúrcuma, sal y pimienta 🔥 ⏱ 40 min tuesta las berenjenas hasta que estén doradas 🌀 mezcla la salsa verde de tahini hasta que quede suave 🔪 haz una X en las patatas y aprieta para abrir la cruz 🍽 pon la salsa verde de tahini en la cruz de las patatas y, después, cubre con la berenjena asada 🍽 cubre con la col roja encurtida escurrida y hojas de menta desgarradas 🍽 sirve con chutney de mango y salsa de tahini extra Patatas al horno con chaqueta 🎉 125 ml vinagre de vino blanco 200 g repollo morado 25 g hoja de perejil 2 piezas diente de ajo 50 ml jugo de limón 150 g tahini chile verde al gusto ½ cda 125 ml ¼ cdta vinagre de vino blanco, repollo morado refrigera 10 min 74 ml 60 ml ½ cdta ½ cda 8 g ½ cdta 100 ml 8 g hoja de menta chutney de mango
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