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Zanahorias asadas con dukkah de hoja de curry

Las zanahorias se vuelven dulces y tipo mermelada, con un toque ahumado y dorado en los bordes.
La dukkah de hoja de curry agrega un crujido tostado y un sabor cálido, picantito y ácido.
Termina con limón y yogur para cuencos brillantes, reconfortantes y perfectos para todos.

guarnición ⏱ 70 min 280 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano apiocrustáceoshuevopescadoglutenaltramuzlechemoluscosmostazacacahuetesésamosojasulfitosfrutos secos 🔗 Fuente original

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Zanahorias asadas con dukkah de hoja de curry
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 🔥 precalienta el horno a 160°C con ventilador 🔥 ⏱ 8-10 min dora las nueces y las semillas de cilantro y luego enfría fríe las hojas de curry crujientes en aceite durante unos 30 segundos ⏳ escurrir y enfriar las hojas de curry crujientes; reservar 10 hojas 🌀 tritura la mezcla de dukkah con nueces, semillas de cilantro, chalotas fritas crujientes, copos de chile y sal 🔥 sube la temperatura del horno a 220°C con ventilador 🌀 rocía las zanahorias con el aceite de hoja de curry reservado, espolvorea sal y pimienta, añade el jugo de limón y mezcla 🔥 ⏱ 30 min asarlas zanahorias durante unos hasta que estén cocidas y ligeramente chamuscadas; deja reposar al menos 5 minutos 🌀 mezcla el yogur con 1/4 tsp de sal 🍽 acomoda las zanahorias asadas sobre una base de yogur 🍽 espolvorea la dukkah sobre las zanahorias y distribuye las hojas de curry reservadas 🍽 reparte el aceite de hoja de curry restante por encima y sirve Zanahorias asadas con Dukkah 🎉 25 g anacardo 25 g cacahuate 25 g almendra 25 g avellana 1 cda semilla de cilantro 60 ml aceite vegetal 10 g hoja de curry 25 g chalote ½ cdta escama de chile sal al gusto 750 g zanahoria 2 cdta limón pimienta negra al gusto 320 g yogur ¼ cdta sal aceite vegetal, hoja de curry chalote, escama de chile, sal zanahoria, limón, pimienta negra yogur, sal
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 160°C con ventilador
  2. dora las nueces y las semillas de cilantro 8-10 min y luego enfría
  3. fríe las hojas de curry crujientes en aceite durante unos 30 segundos
  4. escurrir y enfriar las hojas de curry crujientes; reservar 10 hojas
  5. tritura la mezcla de dukkah con nueces, semillas de cilantro, chalotas fritas crujientes, copos de chile y sal
  6. sube la temperatura del horno a 220°C con ventilador
  7. rocía las zanahorias con el aceite de hoja de curry reservado, espolvorea sal y pimienta, añade el jugo de limón y mezcla
  8. asarlas zanahorias durante unos 30 minutos hasta que estén cocidas y ligeramente chamuscadas; deja reposar al menos 5 minutos
  9. mezcla el yogur con 1/4 tsp de sal
  10. acomoda las zanahorias asadas sobre una base de yogur
  11. espolvorea la dukkah sobre las zanahorias y distribuye las hojas de curry reservadas
  12. reparte el aceite de hoja de curry restante por encima y sirve

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