Ensalada de coliflor, granada y pistacho

Name: Ensalada de coliflor, granada y pistacho
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g coliflor; 130 g cebolla; 80 ml aceite de oliva; 25 g perejil; 10 g menta; 10 g estragón; 80 g granada; 40 g grano de pistacho; 1 cdta comino; 1½ cda jugo de limón; sal

Coliflor y cebolla asadas hasta dorar con destellos de dulce granada
Hierbas frescas, aderezo cítrico de limón y pistachos crujientes en cada bocado
Fresca, saciante y llena de sabor en cada mordisco

guarnición ⏱ 30 min 280 kcal / porción 24,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano frutos secos 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 200°C con ventilador
asa la coliflor y la cebolla con aceite y sal durante 20 min, hasta que estén bien cocidas y doradas
deja enfriar la coliflor asada y la cebolla
mezcla las verduras asadas enfriadas con aceite y coliflor rallada
añade perejil, menta, estragón, semillas de granada, granos de pistacho, comino molido, jugo de limón y la sal restante, y mezcla suavemente solo para combinar