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Patatas asadas crujientes con romero, za'atar y salsa verde

Papas doradas y crujientes que se rompen con el calor del romero y el toque de za’atar.
Centros tiernos, bordes esponjosos y un dip de salsa verde bien sabrosa.
Cada bocado es salado, aromático y sorprendentemente crujiente.

guarnición ⏱ 140 min 420 kcal / porción 60,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano gluten 🔗 Fuente original

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Patatas asadas crujientes con romero, za'atar y salsa verde
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 2.5 kg patata 5 piezas romero 44.4 ml sal 150 ml aceite de girasol 2 cda harina de arroz sal al gusto 59.1 ml zaatar 0.5 piezas chile rojo 1 cdta vinagre de vino blanco 🔪 pela y corta las patatas en trozos de 4-5cm 🍳 ⏱ 10-15 min sumerge las patatas en agua fría y hiérvelas con sal y 1 ramita de romero hasta que se puedan pinchar ⏳ ⏱ 15 min escúrrelas las patatas y desecha el tallo de romero; luego enfría ligeramente 🔥 precalienta el horno a 220°C con ventilador 🔥 ⏱ 10 min calienta el aceite de girasol en la bandeja de asar 🌀 reboza las patatas con harina de arroz para cubrirlas y levantar los bordes 🍽 añade con cuidado las patatas a la bandeja con aceite caliente y extiéndelas en una sola capa 🔥 ⏱ 30 min asa 🔥 ⏱ 25-30 min da la vuelta a las patatas y ásalas hasta que estén muy doradas y crujientes machaca el ajo con una pizca generosa de sal y pimienta negra hasta que quede como una pasta con trozos trabaja con za'atar, romero y tomillo con el aceite hasta formar una pasta incorpora el chile picado hasta que se haya desmenuzado y se haya ablandado 🌀 incorpora el eneldo y el cilantro; luego la menta y después el perejil, añadiendo cada vez el aceite restante poco a poco 🌀 mezcla con vinagre de vino blanco 🔥 pica finamente las hojas de romero restantes y mézclalas con las patatas asadas 🔥 ⏱ 3 min devuelve las patatas al horno more hasta que desprendan aroma 🌀 mezcla con sal en escamas y za'atar para que se impregnen de manera uniforme 🍽 pasa las patatas a una fuente de servir 🍽 espolvorea el za'atar restante por encima de la fuente 🍽 sirve con salsa verde Papas Asadas Crujientes 🎉 3 piezas ajo zaatar al gusto pimienta negra al gusto 3 cda aceite de oliva romero al gusto tomillo al gusto 10 g eneldo 10 g cilantro 10 g menta 20 g perejil 3 piezas 30 ml harina de arroz sal 30 ml zaatar ajo, zaatar, pimienta negra aceite de oliva, romero, tomillo chile rojo eneldo, cilantro, menta, perejil vinagre de vino blanco 2 piezas romero 15 ml 15 ml sal 15 ml zaatar
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. pela y corta las patatas en trozos de 4-5cm
  2. sumerge las patatas en agua fría y hiérvelas con sal y 1 ramita de romero durante 10-15 minutos hasta que se puedan pinchar
  3. escúrrelas las patatas y desecha el tallo de romero; luego enfría ligeramente durante 15 minutos
  4. precalienta el horno a 220°C con ventilador
  5. calienta el aceite de girasol en la bandeja de asar durante 10 minutos
  6. reboza las patatas con harina de arroz para cubrirlas y levantar los bordes
  7. añade con cuidado las patatas a la bandeja con aceite caliente y extiéndelas en una sola capa
  8. asa durante 30 minutos
  9. da la vuelta a las patatas y ásalas durante 25-30 minutos hasta que estén muy doradas y crujientes
  10. machaca el ajo con una pizca generosa de sal y pimienta negra hasta que quede como una pasta con trozos
  11. trabaja con za'atar, romero y tomillo con el aceite hasta formar una pasta
  12. incorpora el chile picado hasta que se haya desmenuzado y se haya ablandado
  13. incorpora el eneldo y el cilantro; luego la menta y después el perejil, añadiendo cada vez el aceite restante poco a poco
  14. mezcla con vinagre de vino blanco
  15. pica finamente las hojas de romero restantes y mézclalas con las patatas asadas
  16. devuelve las patatas al horno durante 3 minutes more hasta que desprendan aroma
  17. mezcla con sal en escamas y za'atar para que se impregnen de manera uniforme
  18. pasa las patatas a una fuente de servir
  19. espolvorea el za'atar restante por encima de la fuente
  20. sirve con salsa verde

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