Pastel de almendra y jarabe de Clementine

postre · ⏱ 60 min · 9 porciones · 92,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, frutos secos

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 290 g mantequilla 380 g azúcar 280 g almendra 5 piezas huevo ralladura de naranja al gusto 1 cda coñac 🔥 precalienta el horno a 160°C y engrasa el molde desmontable 🔪 mezcla la mantequilla, el azúcar y la ralladura cítrica hasta que estén combinados 🌀 incorpora a la mitad las almendras molidas, doblando, hasta que estén integradas añade los huevos gradualmente y raspa el bol hasta que quede suave 🌀 incorpora las almendras molidas restantes, la harina y la sal doblando hasta que quede suave 🍽 esparce la masa en el molde y alisa la superficie 🔥 ⏱ 50-60 min hornea hasta que un palillo salga un poco húmedo 🍳 hervir el azúcar restante con los jugos cítricos hasta que esté caliente y en forma de almíbar ⏳ pincela el almíbar caliente sobre el pastel inmediatamente para que se empape bien ⏳ ⏳ 30 min deja enfriar el pastel antes de poner el glaseado 🍳 funde la mantequilla y el chocolate negro con la miel sobre agua apenas hirviendo ⏳ incorpora el coñac, luego vierte el glaseado sobre el pastel frío para que escurra por los lados 🔪 deja que el glaseado se asiente y luego adorna con tiras de ralladura de naranja en el centro Pastel de Almendra y Mandarina Clementina 🎉 100 g harina 1 cdta sal 4 piezas mandarina 1 pieza limón 150 g chocolate oscuro 1 cda miel 200 g 300 g 140 g huevo 140 g almendra harina, sal 80 g mandarina, limón 90 g chocolate oscuro, miel coñac adorna tiras ralladura de naranja
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