Huevos estofados con ternera, berenjena ahumada y tomate

cena · ⏱ 75 min · 4 porciones · 22,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, gluten

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas berenjena 4 piezas huevo ¾ cdta zumaque 1 cda agua sal al gusto aceite de oliva al gusto 🔪 pincha las berenjenas 🍳 ⏱ 20 min cuece las berenjenas a la llama ⏳ saca la pulpa de la berenjena y reserva 🌀 bate la salsa de tahini 🍳 calienta aceite de oliva en una sartén 🍳 ⏱ 6 min saltea la cebolla y el ajo con copos de chile, canela, comino y pasta de tomate ⏱ 5-6 min dora la carne picada con sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 5 min incorpora los tomates, el limón conservado y la pulpa de berenjena y cocina añade hasta 90 ml de agua si la salsa se espesa mucho haz 4 huecos y rompe los huevos en ellos 🍳 ⏱ 10 min cocina los huevos a fuego lento durante unos, hasta que las claras estén hechas pero las yemas sigan líquidas pon montoncitos de salsa de tahini 🍽 espolvorea con zumaque 🍽 termina con perejil y un hilo de aceite de oliva Huevo de Res Guisado 🥘 40 g tahini 2 cda jugo de limón 1 pieza ajo jugo de limón al gusto 200 g cebolla 20 g ajo ½ cdta copos de chile ½ cdta canela molida ½ cdta comino molido 2 cdta pasta de tomate 300 g carne picada de ternera pimienta negra al gusto 100 g tomate 15 g limón en conserva 1 cda aceite de oliva 1 cda perejil tahini, jugo de limón, ajo, jugo de limón ½ cda carne picada de ternera, pimienta negra sal tomate, limón en conserva ½ cda agua huevo zumaque aceite de oliva, perejil
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