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Huevos estofados con ternera, berenjena ahumada y tomate

Ternera cocinada a fuego lento y huevos tiernos en una salsa de tomate ahumada
Berenjena cremosa al humo, limón en conserva y especias reconfortantes
Reconfortante, con mucho sabor y pidiendo pan crujiente

cena ⏱ 75 min 520 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevogluten 🔗 Fuente original

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Huevos estofados con ternera, berenjena ahumada y tomate
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas berenjena 4 piezas huevo ¾ cdta zumaque 1 cda agua sal al gusto aceite de oliva al gusto 🔪 pincha las berenjenas 🍳 ⏱ 20 min cuece las berenjenas a la llama ⏳ saca la pulpa de la berenjena y reserva 🌀 bate la salsa de tahini 🍳 calienta aceite de oliva en una sartén 🍳 ⏱ 6 min saltea la cebolla y el ajo con copos de chile, canela, comino y pasta de tomate ⏱ 5-6 min dora la carne picada con sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 5 min incorpora los tomates, el limón conservado y la pulpa de berenjena y cocina añade hasta 90 ml de agua si la salsa se espesa mucho haz 4 huecos y rompe los huevos en ellos 🍳 ⏱ 10 min cocina los huevos a fuego lento durante unos, hasta que las claras estén hechas pero las yemas sigan líquidas pon montoncitos de salsa de tahini 🍽 espolvorea con zumaque 🍽 termina con perejil y un hilo de aceite de oliva Huevo de Res Guisado 🥘 40 g tahini 2 cda jugo de limón 1 pieza ajo jugo de limón al gusto 200 g cebolla 20 g ajo ½ cdta copos de chile ½ cdta canela molida ½ cdta comino molido 2 cdta pasta de tomate 300 g carne picada de ternera pimienta negra al gusto 100 g tomate 15 g limón en conserva 1 cda aceite de oliva 1 cda perejil tahini, jugo de limón, ajo, jugo de limón ½ cda carne picada de ternera, pimienta negra sal tomate, limón en conserva ½ cda agua huevo zumaque aceite de oliva, perejil
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. pincha las berenjenas
  2. cuece las berenjenas a la llama durante 20 minutos
  3. saca la pulpa de la berenjena y reserva
  4. bate la salsa de tahini
  5. calienta aceite de oliva en una sartén
  6. saltea la cebolla y el ajo con copos de chile, canela, comino y pasta de tomate durante 6 minutos
  7. dora la carne picada con sal y pimienta negra durante 5-6 minutos
  8. incorpora los tomates, el limón conservado y la pulpa de berenjena y cocina durante 5 minutos
  9. añade hasta 90 ml de agua si la salsa se espesa mucho
  10. haz 4 huecos y rompe los huevos en ellos
  11. cocina los huevos a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las claras estén hechas pero las yemas sigan líquidas
  12. pon montoncitos de salsa de tahini
  13. espolvorea con zumaque
  14. termina con perejil y un hilo de aceite de oliva

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