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Calabacines asados y crudos con salsa de tomate y labneh

Tiernas calabacitas se encuentran con una vibrante salsa de tomate y harissa de rosa.
El labneh fresco y cremoso lo envuelve todo con un toque cítrico de limón.
Bocados ligeramente dorados, hierbas frescas y un poquito de crujiente—perfectos.

guarnición ⏱ 50 min 320 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano lechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Calabacines asados y crudos con salsa de tomate y labneh
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 6 piezas calabacín 3 cda aceite de oliva sal en escamas al gusto 🔥 precalienta el horno a 240°C 🔪 ⏱ 20 min corta en tiras muy finas 1 calabacín crudo; sala y deja que se ablande 🔥 ⏱ 8-10 min corta los calabacines crudos restantes en trozos de 3 cm; mézclalos con aceite de oliva y ásalos hasta que estén ligeramente dorados; deja enfriar completamente 🍳 ⏱ 6-8 min tuesta los piñones; mézclalos con zumaque y 1½ tsp de aceite y deja enfriar 🔪 ralla los tomates; desecha las pieles; mezcla con harissa de rosa, ajo, hojas de cilantro, ralladura de limón, zumo de limón, el aceite de oliva restante, sal y pimienta 🍽 reparte el labneh o el yogur en los platos 🌀 escurre los jugos de los rollitos de calabacín ablandados; añade los calabacines asados y mézclalos con la mitad de la salsa de tomate 🍽 coloca las calabacines con aderezo sobre el labneh; vierte por encima la salsa restante y espolvorea las nueces y las hojas de mejorana o de orégano Calabacines con Salsa 🎉 300 g tomate 2 cda harissa de rosa 1 pieza diente de ajo 1 cda hoja de cilantro 1 pieza limón ½ cdta ralladura de limón 1½ cdta jugo de limón pimienta negra al gusto 20 g piñón ¼ cdta zumaque 75 g labneh 75 g yogur griego 1 cda mejorana 1 cda orégano 1½ cda ¾ cda piñón, zumaque ½ cda labneh, yogur griego mejorana, orégano
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 240°C
  2. corta en tiras muy finas 1 calabacín crudo; sala y deja que se ablande 20 min
  3. corta los calabacines crudos restantes en trozos de 3 cm; mézclalos con aceite de oliva y ásalos 8-10 min hasta que estén ligeramente dorados; deja enfriar completamente
  4. tuesta los piñones 6-8 min; mézclalos con zumaque y 1½ tsp de aceite y deja enfriar
  5. ralla los tomates; desecha las pieles; mezcla con harissa de rosa, ajo, hojas de cilantro, ralladura de limón, zumo de limón, el aceite de oliva restante, sal y pimienta
  6. reparte el labneh o el yogur en los platos
  7. escurre los jugos de los rollitos de calabacín ablandados; añade los calabacines asados y mézclalos con la mitad de la salsa de tomate
  8. coloca las calabacines con aderezo sobre el labneh; vierte por encima la salsa restante y espolvorea las nueces y las hojas de mejorana o de orégano

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