Pastel de chocolate para llevar

postre · ⏱ 90 min · 12 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Pastel de chocolate para llevar 🎉 400 g chocolate oscuro 1½ cdta gránulos de café instantáneo 350 ml agua hirviendo cacao en polvo al gusto 575 ml doble crema 1 cda jarabe dorado 2½ cda azúcar glas 🔥 precalienta el horno a 170°C o 150°C con ventilador engrasa un molde redondo de 23cm y cúbrelo con papel de horno 🍳 disuelve los gránulos de café instantáneo en agua hirviendo 🍳 derrite la mantequilla, el chocolate y el café caliente en un bol resistente al calor hasta que quede suave 🌀 mezcla el azúcar glas, los huevos y el extracto de vainilla 🌀 incorpora la harina con levadura, el cacao en polvo y la sal hasta que quede suave 🔥 ⏱ 55-60 min hornea a 170°C o 150°C con ventilador hasta que un palillo salga mayormente limpio ⏳ ⏱ 10 min deja enfriar el pastel en el molde y luego desmóldalo para que se enfríe por completo 🍳 prepara la ganache de chocolate calentando la nata doble hasta que esté humeante 🌀 vierte la nata caliente sobre el chocolate negro picado y remueve hasta que quede suave 🌀 incorpora el sirope de azúcar dorada y la mantequilla ablandada hasta que quede brillante 🌀 prepara la crema de mascarpone de espresso y canela batiendo la nata doble hasta que espese 🌀 bate el mascarpone, las semillas del tallo de vainilla, el café espresso finamente molido y la canela molida 🌀 bate el azúcar glas hasta que quede espesa y sea fácil de untar 🌀 bate la ganache hasta que espese ligeramente y luego viértela sobre el pastel 🍽 extiende la crema de mascarpone de espresso y canela sobre la ganache ya cuajada y espolvorea con cacao en polvo extra 250 g mantequilla 1 cda mantequilla 250 g azúcar glas 2 piezas huevo 2 cdta extracto de vainilla 240 g harina con polvo de hornear 30 g cacao en polvo ¼ cdta sal 190 g mascarpone 0.5 piezas vaina de vainilla 2½ cdta café espresso ¾ cdta canela molida mantequilla, mantequilla 200 g ¾ cdta 175 ml ¾ cdta 175 ml azúcar glas, huevo, extracto de vainilla harina con polvo de hornear, cacao en polvo, sal 200 g 200 ml jarabe dorado mascarpone, vaina de vainilla, café espresso, canela molida 375 ml azúcar glas cacao en polvo
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