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Guarnición de verduras verdes con ajo crujiente

La acelga arcoíris se encuentra con cebollas rojas caramelizadas y “jammy” en un resplandor cítrico de limón y zumaque.
El ajo crujiente añade textura, y el eneldo la mantiene fresca y aromática.
Tibio, picante y profundamente sabroso—simple, adictivo y lleno de vida.

guarnición ⏱ 55 min 250 kcal / porción 31,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano 🔗 Fuente original

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Guarnición de verduras verdes con ajo crujiente
v8 · rb0e705f985 20260727Z1751 Coles Verdes Crujientes con Ajo 🥗 134 ml aceite de oliva 1 cda zumaque 750 g acelga arcoíris 10 piezas ajo 65 ml jugo de limón 40 g uva pasa dorada 5 g hoja de eneldo 🍳 calienta el aceite de oliva en una sartén de saltear a fuego medio-alto 🍳 ⏱ 12-15 min cocina las cebollas rojas con sal y pimienta, hasta que estén blandas y doradas 🌀 incorpora el zumaque y pasa las cebollas a un bol 🍳 vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto con el resto del aceite 🍳 ⏱ 4 min cocina los tallos de acelga arcoíris con sal, hasta que empiecen a ablandarse y a tomar un color ligeramente dorado 🍳 añade el ajo triturado y cocina 30 segundos más 🍳 ⏱ 6-7 min incorpora las hojas de acelga arcoíris, una tercera parte a la vez, con sal y pimienta, y cocina, hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido 🍳 retira del fuego y mezcla con la mitad del jugo de limón y toda la cebolla con zumaque 🍳 ⏱ 8 min cocina el ajo en láminas en aceite de oliva, hasta que esté dorado y crujiente 🔪 escurre el ajo crujiente y reserva el ajo y el aceite de ajo por separado 🍳 añade las pasas al aceite de ajo caliente y aparta ⏳ cuando enfríe, mezcla con el eneldo 🍽 pasa la mezcla de acelga a una fuente grande y salsea con el resto del jugo de limón 🍽 cubre con la mezcla de pasas y espolvorea con el ajo crujiente y el zumaque para servir 2 piezas cebolla roja sal al gusto pimienta negra al gusto 44 ml cebolla roja, sal, pimienta negra ½ cda zumaque 375 g acelga arcoíris 5 piezas ajo 375 g acelga arcoíris 32 ml jugo de limón 32 ml jugo de limón 90 ml aceite de oliva 5 piezas ajo 20 g uva pasa dorada hoja de eneldo ½ cda zumaque
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el aceite de oliva en una sartén de saltear a fuego medio-alto
  2. cocina las cebollas rojas con sal y pimienta durante 12-15 minutos, hasta que estén blandas y doradas
  3. incorpora el zumaque y pasa las cebollas a un bol
  4. vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto con el resto del aceite
  5. cocina los tallos de acelga arcoíris con sal durante 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y a tomar un color ligeramente dorado
  6. añade el ajo triturado y cocina 30 segundos más
  7. incorpora las hojas de acelga arcoíris, una tercera parte a la vez, con sal y pimienta, y cocina 6-7 minutos, hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido
  8. retira del fuego y mezcla con la mitad del jugo de limón y toda la cebolla con zumaque
  9. cocina el ajo en láminas en aceite de oliva durante 8 minutos, hasta que esté dorado y crujiente
  10. escurre el ajo crujiente y reserva el ajo y el aceite de ajo por separado
  11. añade las pasas al aceite de ajo caliente y aparta
  12. cuando enfríe, mezcla con el eneldo
  13. pasa la mezcla de acelga a una fuente grande y salsea con el resto del jugo de limón
  14. cubre con la mezcla de pasas y espolvorea con el ajo crujiente y el zumaque para servir

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