Ñoquis de sueco con mantequilla de miso

cena · ⏱ 110 min · 4 porciones · 82,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, gluten, leche, sésamo, soja

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ñoquis de sueco con mantequilla de miso 400 g patata 600 g nabo sueco 70 ml aceite de oliva 200 g alga de gloria de la mañana 1 pieza lima sal al gusto 400 ml caldo de verduras 🔥 precalienta el horno a 220°C con ventilador 🔥 ⏱ 1 h hornea patatas envueltas hasta que estén cocidas; pélalas y machácalas hasta que queden lisas 🔥 ⏱ 30 min mezcla la sueca en cubos con la mitad del aceite de oliva, cúbrelo y hornéala hasta que esté cocida tritura la sueca al horno con aceite de oliva hasta que quede lisa 🌀 mezcla el puré de sueca con el puré de patata, la yema de huevo y 1/4 cucharadita de sal; incorpora la harina para formar una masa de ñoquis ⏳ forma los ñoquis con la manga pastelera y refrigera en el frigorífico durante una hora hasta que estén bien fríos 🍳 ⏱ 2-3 min hierve a fuego lento agua con sal; cuece los ñoquis hechos con la manga hasta que floten; escurre ⏳ ⏱ 20 min rocía los ñoquis con 2 cucharaditas de aceite y refrigera hasta que estén ligeramente fríos 🍳 ⏱ 12-14 min reduce el caldo en una sartén para saltear hasta que se reduzca a 200ml 🍳 ⏱ 2 min cuece el morning glory con la mayor parte del líquido que queda en la sartén hasta que esté tierno; reserva 🍳 ⏱ 3 min bate la salsa de mantequilla con miso: vuelve a poner la sartén, bate el miso, el zumo de lima, el jengibre y la mantequilla; cocina hasta que esté lisa y ligeramente espesa 🍳 ⏱ 1-2 min fríe los ñoquis fríos a la mitad cada vez, por lado hasta que estén dorados; repite con el resto de los ñoquis 🍳 ⏱ 1-2 min combina ñoquis fritos con morning glory en la salsa; calienta suavemente 🔪 emplata y adorna con ralladura de lima, cebolletas tiernas y semillas de sésamo; sirve de inmediato 1 pieza yema de huevo 150 g harina de pasta 1 cda pasta de miso blanco 5 g jengibre 50 g mantequilla 2 piezas cebollín 1 cdta semilla de sésamo blanca 23 ml 23 ml yema de huevo, harina de pasta sal sal 23 ml aceite de oliva pasta de miso blanco, jengibre, mantequilla 0.5 piezas 0.5 · 0.5 piezas lima cebollín, semilla de sésamo blanca
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