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Ñoquis de sueco con mantequilla de miso

Ñoquis de nabo sueco súper cremosos bañados en mantequilla de miso blanca: ricos, brillantes y reconfortantes.
El toque fresco de lima y jengibre eleva cada bocado, tierno y con ese punto elástico de temporada.
Coronados con morning glory, cebollín en primavera y un crujiente de sésamo.

cena ⏱ 110 min 520 kcal / porción 82,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevoglutenlechesésamosoja 🔗 Fuente original

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Ñoquis de sueco con mantequilla de miso
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ñoquis de sueco con mantequilla de miso 400 g patata 600 g nabo sueco 70 ml aceite de oliva 200 g alga de gloria de la mañana 1 pieza lima sal al gusto 400 ml caldo de verduras 🔥 precalienta el horno a 220°C con ventilador 🔥 ⏱ 1 h hornea patatas envueltas hasta que estén cocidas; pélalas y machácalas hasta que queden lisas 🔥 ⏱ 30 min mezcla la sueca en cubos con la mitad del aceite de oliva, cúbrelo y hornéala hasta que esté cocida tritura la sueca al horno con aceite de oliva hasta que quede lisa 🌀 mezcla el puré de sueca con el puré de patata, la yema de huevo y 1/4 cucharadita de sal; incorpora la harina para formar una masa de ñoquis ⏳ forma los ñoquis con la manga pastelera y refrigera en el frigorífico durante una hora hasta que estén bien fríos 🍳 ⏱ 2-3 min hierve a fuego lento agua con sal; cuece los ñoquis hechos con la manga hasta que floten; escurre ⏳ ⏱ 20 min rocía los ñoquis con 2 cucharaditas de aceite y refrigera hasta que estén ligeramente fríos 🍳 ⏱ 12-14 min reduce el caldo en una sartén para saltear hasta que se reduzca a 200ml 🍳 ⏱ 2 min cuece el morning glory con la mayor parte del líquido que queda en la sartén hasta que esté tierno; reserva 🍳 ⏱ 3 min bate la salsa de mantequilla con miso: vuelve a poner la sartén, bate el miso, el zumo de lima, el jengibre y la mantequilla; cocina hasta que esté lisa y ligeramente espesa 🍳 ⏱ 1-2 min fríe los ñoquis fríos a la mitad cada vez, por lado hasta que estén dorados; repite con el resto de los ñoquis 🍳 ⏱ 1-2 min combina ñoquis fritos con morning glory en la salsa; calienta suavemente 🔪 emplata y adorna con ralladura de lima, cebolletas tiernas y semillas de sésamo; sirve de inmediato 1 pieza yema de huevo 150 g harina de pasta 1 cda pasta de miso blanco 5 g jengibre 50 g mantequilla 2 piezas cebollín 1 cdta semilla de sésamo blanca 23 ml 23 ml yema de huevo, harina de pasta sal sal 23 ml aceite de oliva pasta de miso blanco, jengibre, mantequilla 0.5 piezas 0.5 · 0.5 piezas lima cebollín, semilla de sésamo blanca
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 220°C con ventilador
  2. hornea patatas envueltas durante 1 hora hasta que estén cocidas; pélalas y machácalas hasta que queden lisas
  3. mezcla la sueca en cubos con la mitad del aceite de oliva, cúbrelo y hornéala durante 30 minutos hasta que esté cocida
  4. tritura la sueca al horno con aceite de oliva hasta que quede lisa
  5. mezcla el puré de sueca con el puré de patata, la yema de huevo y 1/4 cucharadita de sal; incorpora la harina para formar una masa de ñoquis
  6. forma los ñoquis con la manga pastelera y refrigera en el frigorífico durante una hora hasta que estén bien fríos
  7. hierve a fuego lento agua con sal; cuece los ñoquis hechos con la manga 2–3 minutos hasta que floten; escurre
  8. rocía los ñoquis con 2 cucharaditas de aceite y refrigera 20 minutos hasta que estén ligeramente fríos
  9. reduce el caldo en una sartén para saltear durante 12–14 minutos hasta que se reduzca a 200ml
  10. cuece el morning glory con la mayor parte del líquido que queda en la sartén durante 2 minutos hasta que esté tierno; reserva
  11. bate la salsa de mantequilla con miso: vuelve a poner la sartén, bate el miso, el zumo de lima, el jengibre y la mantequilla; cocina 3 minutos hasta que esté lisa y ligeramente espesa
  12. fríe los ñoquis fríos a la mitad cada vez, 1–2 minutos por lado hasta que estén dorados; repite con el resto de los ñoquis
  13. combina ñoquis fritos con morning glory en la salsa; calienta suavemente 1–2 minutos
  14. emplata y adorna con ralladura de lima, cebolletas tiernas y semillas de sésamo; sirve de inmediato

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