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Galette de acelga suiza con dolcelatte y zumaque

Dorado, crujiente y mantecoso, con un corazón de dolcelatte con toque ácido.
La acelga suiza, las pasas dulces, los piñones y el zumaque le dan un sabor luminoso.
Rebanadas tibias que quedan preciosas—sedosas, sabrosas y reconfortantes.

cena ⏱ 155 min 420 kcal / porción 54,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenlechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Galette de acelga suiza con dolcelatte y zumaque
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Galette de acelga suiza 🥧 125 g mantequilla sal y pimienta al gusto 30 g uva pasa dorada ¾ cdta zumaque 1 pieza huevo 60 ml agua papel de horno al gusto film transparente al gusto queso azul al gusto ⏳ ⏱ 20 min pon a remojo las pasas doradas en agua caliente y luego escúrrelas ⏱ 30 min carameliza la cebolla en mantequilla derretida y aceite de oliva durante unos 🍳 ⏱ 5 min fríe los tallos de la acelga y luego cocínalos con el ajo machacado durante 30 segundos ⏱ 3 min marchita las hojas de acelga con sal y pimienta y luego exprime el exceso de humedad ⏳ mezcla el relleno de acelga con perejil, pasas, piñones, la mitad del zaatar, y las cebollas caramelizadas, y enfría 🌀 bate las harinas con el azúcar, la sal marina, el orégano y el tomillo incorpora los cubitos de mantequilla fríos para formar una masa desmigajosa reúne la masa con agua helada para obtener una mezcla desgreñada ⏳ ⏱ 20 min estira y dobla la masa formando un cuadrado, envuélvela en film transparente y refrigera 🔥 estira la masa fría hasta formar un disco de 28 cm y forra una bandeja de horno con papel de hornear 🍽 extiende el requesón sobre la masa dejando un borde de 1 cm y luego cúbrelo con la mitad del queso azul 🍽 cubre con el relleno de acelga y el resto de queso azul 🔪 corta tiras de 2 cm alrededor del borde, dóblalas hacia dentro y superpónlas para sellar los pliegues ⏳ ⏱ 30 min refrigera la galette montada 🔪 pinta los bordes con huevo batido y espolvorea con el resto de zaatar 🔥 ⏱ 25 min hornea a 200°C hasta que esté dorado y bien cocido 🍳 ⏱ 15 min deja enfriar y reposar antes de servir templado 2½ cda aceite de oliva 1 pieza cebolla 250 g acelga suiza 3 piezas ajo 10 g perejil 20 g piñón 45 g ricota 100 g dolcelatte 80 g harina común 35 g harina integral ½ cda azúcar ½ cdta sal marina ½ cdta orégano ½ cdta tomillo 30 ml 10 g aceite de oliva, cebolla acelga suiza, ajo perejil, piñón ⅓ cdta zumaque ⅓ cdta zumaque ricota, dolcelatte queso azul 115 g 30 ml agua film transparente papel de horno queso azul huevo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. pon a remojo las pasas doradas en agua caliente durante 20 minutos y luego escúrrelas
  2. carameliza la cebolla en mantequilla derretida y aceite de oliva durante unos 30 minutos
  3. fríe los tallos de la acelga durante 5 minutos y luego cocínalos con el ajo machacado durante 30 segundos
  4. marchita las hojas de acelga durante 3 minutos con sal y pimienta y luego exprime el exceso de humedad
  5. mezcla el relleno de acelga con perejil, pasas, piñones, la mitad del zaatar, y las cebollas caramelizadas, y enfría
  6. bate las harinas con el azúcar, la sal marina, el orégano y el tomillo
  7. incorpora los cubitos de mantequilla fríos para formar una masa desmigajosa
  8. reúne la masa con agua helada para obtener una mezcla desgreñada
  9. estira y dobla la masa formando un cuadrado, envuélvela en film transparente y refrigera durante 20 minutos
  10. estira la masa fría hasta formar un disco de 28 cm y forra una bandeja de horno con papel de hornear
  11. extiende el requesón sobre la masa dejando un borde de 1 cm y luego cúbrelo con la mitad del queso azul
  12. cubre con el relleno de acelga y el resto de queso azul
  13. corta tiras de 2 cm alrededor del borde, dóblalas hacia dentro y superpónlas para sellar los pliegues
  14. refrigera la galette montada durante 30 minutos
  15. pinta los bordes con huevo batido y espolvorea con el resto de zaatar
  16. hornea durante 25 minutos a 200°C hasta que esté dorado y bien cocido
  17. deja enfriar y reposar durante 15 minutos antes de servir templado

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