Cheesecake de labneh con albaricoques asados, miel y cardamomo

postre · ⏱ 125 min · 10 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, frutos secos

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Tarta de queso Labneh 🎉 🔥 precalienta el horno a 160°C con ventilador engrasa y forra un molde desmontable de 23cm pincela las láminas de filo con mantequilla derretida y apílalas 🔥 ⏱ 20 min hornea la pila de pasta filo durante unos hasta que esté dorada y crujiente ⏳ ⏱ 15 min enfría la pila de filo y luego rómpela en trozos tritura las barritas de filo en migas finas tritura las nueces en migas finas con el procesador 🌀 mezcla las migas de filo con las nueces, la harina, el azúcar, el cardamomo, la canela, la sal marina y la mantequilla restante 🔥 ⏱ 12 min presiona la mezcla de la base firmemente en el fondo del molde y hornea hasta que esté ligeramente dorada ⏳ enfría la base y luego enfríala completamente 🌀 bate con pulsos el labneh y la ricotta con el azúcar y la sal marina durante unos segundos para combinar 🔪 bate con pulsos con los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de vainilla y la maicena durante unos 15 segundos 🔥 ⏱ 60-70 min vierte la mezcla para la tarta de queso en el molde y hornea hasta que los bordes tomen color y el centro tenga un ligero temblor ⏳ ⏱ 1 h enfría la tarta de queso a temperatura ambiente ⏳ ⏱ 4 h refrigera la tarta de queso durante al menos 🔥 precalienta el horno a 200°C ventilador para el topping 🍳 ⏱ 4-6 min cocina el almíbar de miel con agua de azahar, zumo de naranja y las vainas de cardamomo machacadas hasta que se reduzca a la mitad y empiece a formarse un almíbar fino 🔥 ⏱ 8 min hornea los albaricoques durante unos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que se ablanden pero conserven la forma ⏳ ⏱ 30 min deja enfriar los albaricoques durante unos hasta que estén completamente fríos 🍽 rocía con la mitad del almíbar los albaricoques 🍽 desmolda la tarta de queso y pásala a una bandeja de servir 🍽 cubre la tarta de queso con albaricoques asados en una sola capa 🍽 rocía el almíbar restante sobre los albaricoques y adorna con hojas de menta si las usas 5 piezas masa filo 150 g mantequilla sin sal 260 g azúcar glas 16 piezas cardamomo en vaina 4.52 ml sal marina 3 cda agua de azahar 350 g albaricoque hoja de menta al gusto 40 g nuez 60 g pistacho 1½ cda harina común 1 cdta canela molida 500 g labneh 500 g ricota 5 piezas huevo 2 cdta ralladura de naranja 1¼ cdta extracto de vainilla 1½ cda maicena 75 g miel líquida 40 ml jugo de naranja 50 g nuez, pistacho harina común, canela molida 50 g azúcar glas 10 piezas cardamomo en vaina 1 ml sal marina 100 g mantequilla sin sal labneh, ricota 210 g azúcar glas 3 ml sal marina huevo, ralladura de naranja, extracto de vainilla, maicena 1¾ cda agua de azahar miel líquida, jugo de naranja 1¼ cda agua de azahar 6 piezas cardamomo en vaina albaricoque hoja de menta
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