Crema de yogur con albaricoques pegajosos y oblea de filo

postre · ⏱ 60 min · 4 porciones · 65,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1.85 ml sal marina 30 g clara de huevo 60 g miel 🔥 precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador)/175°C 🍳 calienta y pinta las láminas de filo con mantequilla derretida con un paño húmedo por encima 🍽 espolvorea canela, escamas de sal marina y azúcar entre capas de filo 🍽 apila las capas de filo y pinta la parte superior con clara de huevo batida 🔥 ⏱ 20-25 min hornea obleas de filo hasta que estén doradas intensamente, luego enfría por completo rompe las obleas de filo frías en trozos del tamaño de un bocado 🌀 bate la nata, el azúcar y la vainilla hasta picos apenas blandos; luego incorpora el yogur y el cardamomo con movimientos envolventes ⏳ refrigera la crema de yogur hasta que esté bien fría 🍳 ⏱ 4 min haz albaricoques pegajosos cociendo miel, azúcar y sal hasta que empiecen a burbujear y a dorarse 🍳 cuece con vainas de cardamomo y tiras de limón 90 segundos hasta que estén muy aromáticas; luego incorpora albaricoques, zumo de limón, agua de azahar y agua fría y remueve ⏳ enfría completamente los albaricoques pegajosos 🍽 reparte la crema de yogur en cuencos y corona cada uno con albaricoques pegajosos y un trozo de oblea de filo 🍽 sirve con más trozos de oblea de filo en cuencos, junto con Crema de yogur 🎉 4 piezas masa filo 40 g mantequilla 1 cdta canela 3⅔ cda azúcar glas 200 ml doble crema 1½ cdta pasta de vainilla 120 g yogur griego espeso 8 piezas vainas de cardamomo 30 g azúcar glas 1.5 piezas limón 90 g albaricoques secos 1½ cdta agua de azahar masa filo, mantequilla canela, azúcar glas 1 ml clara de huevo 1 ml limón, albaricoques secos, agua de azahar
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