Pastel Victoria con fresas y crema de chocolate blanco

postre · ⏱ 90 min · 8 porciones · 69,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 70 g chocolate blanco 190 ml crema 400 g fresa 170 g azúcar 60 g mantequilla 1 cdta azúcar glas 🍳 derr íte el chocolate blanco y vierte la nata caliente por encima ⏳ ⏱ 3 min reposa y luego remueve hasta que se derrita por completo y se mezcle ⏳ ⏱ 1 h cubre y refrigera hasta que esté completamente frío 🍳 ⏱ 4-5 min cocina las fresas con azúcar y zumo de limón hasta que espesen ⏳ deja enfriar las fresas cocinadas hasta temperatura ambiente 🔥 precalienta el horno a 170°C forra la bandeja y coloca los aros de tarta sobre el papel de horno 🍳 ⏱ 5 min bate los huevos y el azúcar con la vainilla y la ralladura de limón sobre agua hirviendo a fuego lento durante unos, hasta que esté espumoso y caliente 🍳 bate a alta velocidad hasta que triplique su volumen y ya no esté caliente 🔪 tamiza la harina con la sal dos veces 🌀 incorpora la harina; luego añade la mantequilla derretida en hilo y mezcla hasta que esté integrado 🔥 ⏱ 15-18 min hornea (o 25 minutos si es grande) hasta que esté dorado claro y vuelva al tacto ⏳ ⏱ 20 min enfría en los aros; luego pasa a una rejilla para que se enfríe por completo 🌀 bate la crema de chocolate blanco fría con crema extra durante unos 30 segundos, hasta que espese 🔪 corta las tartas horizontalmente por el centro 🔪 esparce las fresas cocinadas por la cara cortada de la pieza de abajo 🍽 pon media crema de chocolate blanco encima de las fresas con una cuchara 🔪 fresas lamereadas; luego pon encima el resto de la crema de chocolate blanco con una cuchara 🍽 coloca la mitad superior del bizcocho encima 🍽 espolvorea con azúcar glas y sirve Victoria Sponge 🎉 1½ cdta jugo de limón 0.5 piezas vaina de vainilla 4 piezas huevo 1 cdta ralladura de limón 100 g harina ⅛ cdta sal 70 ml 120 ml crema jugo de limón, vaina de vainilla 250 g 70 g huevo, ralladura de limón 100 g harina, sal 30 g mantequilla 150 g fresa azúcar glas
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