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Cordero Siniyah con costra de tahini

Cordero jugoso cocido a fuego lento hasta quedar tierno y espeso, con especias cálidas.
Termina gratinado con una costra de tahini con sabor a nuez, dorado y cremoso.
Sirve bien caliente y sumerge cada bocado con cuchara por ese tang cremoso.

cena ⏱ 110 min 650 kcal / porción 30,0 g de carbohidratos / porción (estimado) apioglutenlechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Cordero Siniyah con costra de tahini
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 60 ml aceite de oliva 250 g cebolla 250 g apio 1 kg cordero 500 g tomate pera 1 cdta pimentón 1¼ cdta sal pimienta negra al gusto 🍳 ⏱ 10-12 min cocina las cebollas y el apio hasta que estén tiernos 🍳 ⏱ 2 min añade el concentrado de tomate y el baharat y cocina 🌀 sazona el cordero con sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 3 min fríe el cordero en tandas por tanda hasta que se dore 🍳 ⏱ 70 min estufa el cordero con verduras y tomates; deja cocer a fuego lento unos tapado hasta que esté tierno y espeso ⏳ añade piñones, perejil y los tomates restantes y reserva 🔥 ⏱ 10 min precalienta el horno a 180°C ventilador durante unos antes de estar listo 🌀 bate la salsa de tahini con zumo de limón, ajo, agua y sal hasta que quede vertible 🔥 ⏱ 20 min viértela salsa de tahini sobre el cordero y hornea tapado hasta que espese 🔥 ⏱ 20 min destapa y hornea hasta que esté dorado ⏳ ⏱ 5 min deja reposar antes de servir 🍳 ⏱ 10-12 min calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; luego cocina las cebollas y el apio hasta que estén tiernos Cordero Siniyah 🎉 1 cdta pasta de tomate 1 cda mezcla de especias baharat 60 g piñón 40 g perejil 200 g tahini 1½ cda jugo de limón 1 pieza ajo 160 ml agua 125 g 125 g pasta de tomate, mezcla de especias baharat 500 g 500 g cordero ⅓ cdta 125 g cebolla 125 g apio mitad · 334 g tomate pera pimentón ⅓ cdta sal pimienta negra piñón, perejil restante · 166 g tomate pera tahini, jugo de limón, ajo, agua ⅓ cdta
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cocina las cebollas y el apio 10–12 min hasta que estén tiernos
  2. añade el concentrado de tomate y el baharat y cocina 2 min
  3. sazona el cordero con sal y pimienta negra
  4. fríe el cordero en tandas 3 min por tanda hasta que se dore
  5. estufa el cordero con verduras y tomates; deja cocer a fuego lento unos 70 min tapado hasta que esté tierno y espeso
  6. añade piñones, perejil y los tomates restantes y reserva
  7. precalienta el horno a 180°C ventilador durante unos 10 min antes de estar listo
  8. bate la salsa de tahini con zumo de limón, ajo, agua y sal hasta que quede vertible
  9. viértela salsa de tahini sobre el cordero y hornea tapado 20 min hasta que espese
  10. destapa y hornea 20 min hasta que esté dorado
  11. deja reposar 5 min antes de servir
  12. calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; luego cocina las cebollas y el apio 10–12 min hasta que estén tiernos

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