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Pudín de limón, arce y vainilla al revés con mantequilla de limón y arce

Pudín dorado con limón caramelizado por encima, suave y tierno por dentro.
Aroma de maple y vainilla, cremosidad y riqueza de crème fraîche, un toque cítrico lleno de vida.
Sirve tibio para lograr una porción dulce y mantequillosa que dan ganas de repetir.

postre ⏱ 75 min 470 kcal / porción 94,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Pudín de limón, arce y vainilla al revés con mantequilla de limón y arce
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 3 piezas limón 165 ml jarabe de arce 345 g mantequilla sin sal 240 g crema fraîche 50 ml jugo de limón 🔥 precalienta el horno a 170°C con ventilador forra un molde de 30 cm x 20 cm con papel de horno 🍳 ⏱ 1-2 min dora un tercio de las rodajas de limón por ambos lados por lado añade sirope de arce a la base del molde de horno 🔪 tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol 🌀 ⏱ 2 min mezcla mantequilla ablandada, huevos y yema, semillas de vainilla, azúcar moreno y leche 🍽 recorta la boquilla de la manga pastelera y rellena el pudin con la mezcla uniformemente sobre los limones 🍽 alisa la superficie y cúbrela con papel de horno y papel de aluminio 🔥 ⏱ 70 min hornea en una bandeja de asado con agua hasta 3 cm por los lados, hasta que cuaje ⏳ ⏱ 5 min deja reposar el pudin antes de desmoldarlo desmolda el pudin sobre una fuente y retira el papel de horno para dejar a la vista los limones 🍳 ⏱ 2 min reduce el zumo de limón y el sirope de arce durante unos a fuego lento 🌀 bate incorporando cubitos de mantequilla fría, un poco a la vez, hasta que emulsione 🍳 rocía un tercio de la mantequilla de limón y arce sobre el pudin desmoldado y sirve caliente 🍽 sirve la crème fraîche junto con el plato Budín de Limón Volcado 🍮 225 g harina común 2 cdta polvo de hornear 1 cdta sal 1 pieza vaina de vainilla 3 piezas huevo 1 pieza yema de huevo 225 g azúcar moreno claro y suave 60 ml leche entera 54 ml harina común, polvo de hornear, sal 225 g 111 ml 120 g
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 170°C con ventilador
  2. forra un molde de 30 cm x 20 cm con papel de horno
  3. dora un tercio de las rodajas de limón por ambos lados durante 1–2 minutos por lado
  4. añade sirope de arce a la base del molde de horno
  5. tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol
  6. mezcla mantequilla ablandada, huevos y yema, semillas de vainilla, azúcar moreno y leche durante 2 minutos
  7. recorta la boquilla de la manga pastelera y rellena el pudin con la mezcla uniformemente sobre los limones
  8. alisa la superficie y cúbrela con papel de horno y papel de aluminio
  9. hornea en una bandeja de asado con agua hasta 3 cm por los lados durante 70 minutos, hasta que cuaje
  10. deja reposar el pudin durante 5 minutos antes de desmoldarlo
  11. desmolda el pudin sobre una fuente y retira el papel de horno para dejar a la vista los limones
  12. reduce el zumo de limón y el sirope de arce durante unos 2 minutos a fuego lento
  13. bate incorporando cubitos de mantequilla fría, un poco a la vez, hasta que emulsione
  14. rocía un tercio de la mantequilla de limón y arce sobre el pudin desmoldado y sirve caliente
  15. sirve la crème fraîche junto con el plato

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