Tacos de cordero BBQ con encurtido de piña y chutney
cena · ⏱ 90 min · 4 porciones · 45,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: gluten, leche
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20260727Z1751
2 piezas
ajo
4 piezas
lima
100 ml
vinagre de
vino blanco
1 cdta
sal
1 pieza
piña
0.25 piezas
cebolla roja
1 pieza
chile rojo
700 g
filete de
pescuezo de
cordero
2 cda
miel
1 cda
aceite de
girasol
1 cda
mantequilla
sin sal
15 g
hoja de
cilantro
15 piezas
tortilla
🍳
⏱ 2 min
inicio del encurtido:
machaca el ajo, la
ralladura de lima, el
vinagre y 0.5 tsp de sal;
añade agua y deja cocer
a fuego lento hasta que
hierva suavemente
⏳
enfría el
líquido del
escabeche
⏳
⏱ 2-3 h
añade tiras de piña,
cebolla y chile rojo al
líquido de
escabeche, tapa y
refrigera o durante la
noche
tritura los trozos
restantes de piña con
comino, cinco
especias, habanero, el
ajo restante y sal hasta
obtener una salsa de
manzana líquida
⏳
⏱ 2-3 h
añade cordero a la
base de la
marinada de
chutney, tapa y
refrigera (no más)
⏳ 2 h 30 min
raspa la
marinada del
cordero
🍳
⏱ 15 min
cocina la marinada
con miel,
removiendo, hasta
que espese y se
reduzca como el
chutney (aprox. 200g)
🌀
sazona el
cordero con el
total de sal y
ventila la
cocina
⏱ 8-10 min
plancha el cordero en
una plancha humeante
con aceite, dándole la
vuelta hasta que quede
bien tostado por todos
lados
⏳
⏱ 10 min
deja reposar el
cordero plancheado
al menos, corta en
trozos de 0.5cm de
grosor y sazona con
la sal restante
🍳
⏱ 1 min
fríe las lonchas de
cordero en la
mantequilla derretida
durante 1 minuto por
cada lado, hasta que
estén crujientes y bien
cocidas
🔪
escure la piña y la
cebolla encurtidas,
desechando el ajo
y la cáscara de
lima, pero dejando
el líquido
🍳
monta los tacos:
apila el cordero,
sirve con chutney,
encurtidos, cilantro,
gajos de lima y
tortillas tibias
🍳
grilla/calienta
las tortillas
Tacos de Cordero
a la Barbacoa 🎉
1 cda
comino molido
1 cdta
cinco especias
chinas
chile habanero
al gusto
1 pieza
2 piezas
⅓ cdta
0.5 piezas
piña
0.12 piezas
cebolla roja
chile rojo
comino molido, cinco especias chinas, chile habanero
1 pieza
0.5 piezas
⅓ cdta
700 g
miel
⅓ cdta
sal
aceite de girasol
mantequilla sin sal
hoja de cilantro
0.12 piezas
cebolla roja
2 piezas
lima
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