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Espárragos con champiñones y huevo escalfado

Tierna espárrago y portobelos dorados, en una riqueza cremosa con mantequilla.
Un huevo pochado “jammy” encima lo vuelve sedoso y reconfortante.
Termina con aceite de trufa para un bocado salado y elegante.

cena ⏱ 25 min 310 kcal / porción 14,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoleche 🔗 Fuente original

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Espárragos con champiñones y huevo escalfado
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 24 piezas esparrago 120 g mantequilla 12 piezas hongo portobelo 2 piezas ajo 5 g tomillo sal al gusto pimienta negra al gusto 10 g estragón 4 piezas huevo ½ cdta aceite de trufa 🍳 lleva el agua salada a ebullición ⏱ 3-4 min blanquea los espárragos hasta que estén al dente enfría los espárragos bajo agua fría 🍳 derrítete la mitad de la mantequilla en una sartén 🍳 ⏱ 10 min fríe la mitad de los champiñones con ajo y tomillo hasta que estén dorados en los bordes 🌀 sazona los champiñones con sal y pimienta negra 🍳 pasa los champiñones a un plato y mantenlos calientes 🍳 derrítete el resto de la mantequilla en una sartén 🍳 ⏱ 10 min fríe el resto de los champiñones con ajo y tomillo hasta que estén dorados en los bordes 🌀 sazona los champiñones con sal y pimienta negra 🍳 pasa los champiñones a un plato y mantenlos calientes 🍳 ⏱ 1 min saltea suavemente los espárragos y el estragón con una pizca de sal para calentarlos 🍽 monta los platos con espárragos y discos de champiñón 🍽 esparce ajo y tomillo 🍽 cubre con un huevo poché justo antes de servir 🍽 rocía con cualquier mantequilla de la sartén 🍽 añade una pizca de pimienta y unas gotas de aceite de trufa, y sirve inmediatamente Espárragos y Champiñones 🍳 40 g 0.5 · 6 piezas 0.67 piezas 2 g sal pimienta negra 40 g 0.5 · 6 piezas 0.67 piezas 2 g sal pimienta negra estragón sal 0.67 piezas ajo 2 g tomillo huevo 40 g mantequilla pimienta negra aceite de trufa
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. lleva el agua salada a ebullición
  2. blanquea los espárragos 3-4 min hasta que estén al dente
  3. enfría los espárragos bajo agua fría
  4. derrítete la mitad de la mantequilla en una sartén
  5. fríe la mitad de los champiñones con ajo y tomillo 10 min hasta que estén dorados en los bordes
  6. sazona los champiñones con sal y pimienta negra
  7. pasa los champiñones a un plato y mantenlos calientes
  8. derrítete el resto de la mantequilla en una sartén
  9. fríe el resto de los champiñones con ajo y tomillo 10 min hasta que estén dorados en los bordes
  10. sazona los champiñones con sal y pimienta negra
  11. pasa los champiñones a un plato y mantenlos calientes
  12. saltea suavemente los espárragos y el estragón con una pizca de sal 1 min para calentarlos
  13. monta los platos con espárragos y discos de champiñón
  14. esparce ajo y tomillo
  15. cubre con un huevo poché justo antes de servir
  16. rocía con cualquier mantequilla de la sartén
  17. añade una pizca de pimienta y unas gotas de aceite de trufa, y sirve inmediatamente

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