Calabaza butternut en crema de queso con rayu de naranja

almuerzo · ⏱ 60 min · 4 porciones · 22,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: huevo, leche, sésamo, soja

v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 90 ml aceite de girasol 2 piezas cebollín 25 g jengibre 5 piezas ajo 500 g calabaza butternut 5 piezas chalote 🔪 pica finamente las cebolletas 🔪 pica el jengibre 🔪 pica el ajo 🍳 ⏱ 12 min fríe las cebolletas, el jengibre y el ajo en aceite de girasol hasta que estén tiernos 🍳 tuesta las semillas de sésamo y, luego, calienta el resto del aceite de girasol con chile de Alepo, copos de pimiento rojo y semillas de sésamo durante 90 seconds 🍳 incorpora la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la salsa de soja fuera del fuego ⏱ 30 min deja que el orange rayu repose en infusión durante al menos 🔪 divide a la mitad, quita las semillas y corta el calabacín butternut en medias lunas de 1½-2 cm 🔪 divide las chalotas a lo largo 🔥 precaliente el horno a 220°C 🔥 ⏱ 35 min aceita y sazona el calabacín butternut y las chalotas, luego ásalos 🌀 mezcla el caldo de pollo y la nata doble para formar la base de la crema 🌀 bate las yemas de huevo, el ajo machacado, la maicena, el miso blanco y el gruyère rallado en la base de la crema 🔥 ⏱ 25-30 min viértela crema sobre el calabacín butternut asado y hornea a 220°C hasta que cuaje y esté dorado ⏳ ⏱ 10 min deja reposar el pastel de crema con queso al horno antes de servir 🍽 sirve con verduras de hoja ligeramente cocidas y coloca encima el orange rayu Calabaza Butternut 🎉 1½ cdta chile de alepo 1½ cda escama de pimiento rojo morrón 1 cda semilla de sésamo 1 cdta semilla de sésamo negra 5.55 ml tierra de cinco especias chinas ½ cdta canela molida 2½ cda aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto 1 pieza naranja 2 cda salsa de soja 200 ml caldo de pollo 200 ml doble crema 4 piezas yema de huevo 2 cdta maicena 2 cdta miso blanco 100 g queso gruyere 3 piezas 45 ml chile de alepo, escama de pimiento rojo morrón, semilla de sésamo, semilla de sésamo negra 45 ml aceite de girasol naranja, salsa de soja caldo de pollo, doble crema yema de huevo, maicena, miso blanco, queso gruyere 2 piezas
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