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Judías verdes a la brasa con aderezo de anchoa y dukkah de semillas

Judías verdes y verduras asadas a la brasa con aderezo de anchoa y limón.
Crujiente, fresco y sabroso, con un toque picante de albahaca y orégano.
Terminado con una lluvia de dukkah de semillas y chile encurtido picante.

guarnición ⏱ 55 min 250 kcal / porción 15,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescadosésamo 🔗 Fuente original

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Judías verdes a la brasa con aderezo de anchoa y dukkah de semillas
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 59.8 ml aceite de oliva 6.15 ml azúcar glas 🍳 ⏱ 2-3 min cocina la base de la salsa de anchoas hasta que esté fragante ⏳ ⏳ 2 min enfría la base de la salsa de anchoas 🍳 dora las judías verdes en una sartén caliente usando aceite de oliva (1/2 tbsp) en 3-4 tandas 🌀 prepara el cuenco de chiles encurtidos mezclando las tiras de chile con zumo de limón, azúcar caster y sal 🔪 muele la dukkah de semillas en un mortero con maza hasta que esté ligeramente deshecha extrae el líquido de escabeche de los chiles encurtidos del cuenco de chile encurtido 🌀 incorpora el líquido de escabeche de chile extraído a la salsa de anchoas 🌀 mezcla las judías con hojas de albahaca y orégano 🍽 monta la fuente: coloca las judías con hierbas, salsea con la salsa de anchoas, añade chiles encurtidos, espolvorea con dukkah y sirve Judías Verdes A la Parrilla 🥗 5 piezas anchoa 2 piezas diente de ajo 2 piezas orégano griego 300 g judía verde 150 g judía verde 1 pieza chile rojo 2 piezas limón ½ cdta sal 2 cdta semilla de cilantro 2 cdta semilla de sésamo blanca 1 cdta semilla de nigela ¼ cdta sal marina en escamas 1 cdta chile de alepo 10 g albahaca 10 g orégano griego 45 ml anchoa, diente de ajo, orégano griego 15 ml judía verde, judía verde chile rojo, limón, sal 5 ml 1 ml albahaca, orégano griego
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cocina la base de la salsa de anchoas 2-3 min hasta que esté fragante
  2. enfría la base de la salsa de anchoas
  3. dora las judías verdes en una sartén caliente usando aceite de oliva (1/2 tbsp) en 3-4 tandas
  4. prepara el cuenco de chiles encurtidos mezclando las tiras de chile con zumo de limón, azúcar caster y sal
  5. muele la dukkah de semillas en un mortero con maza hasta que esté ligeramente deshecha
  6. extrae el líquido de escabeche de los chiles encurtidos del cuenco de chile encurtido
  7. incorpora el líquido de escabeche de chile extraído a la salsa de anchoas
  8. mezcla las judías con hojas de albahaca y orégano
  9. monta la fuente: coloca las judías con hierbas, salsea con la salsa de anchoas, añade chiles encurtidos, espolvorea con dukkah y sirve

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