Patatas de horno con mayonesa de cardamomo

guarnición · ⏱ 45 min · 4 porciones · 85,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 14 piezas cardamomo 165 ml aceite de girasol 30 piezas hoja de curry 4 piezas lima sal marina al gusto 1 kg patata 🔪 ⏱ 1 min machaca las semillas de cardamomo y las hojas de curry trituradas durante 1 minuto hasta que estén fragantes 🍳 añade aceite y calienta durante 30 segundos, luego fríe las hojas de curry enteras hasta que estén crujientes durante aproximadamente un minuto ⏳ ⏱ 30 min enfría el aceite infusionado, luego cuela y aparta el aceite infusionado reservado con aromáticos 🌀 mezcla la yema de huevo, el ajo, la mitad del jugo de lima y una cuarta parte de una cucharadita de sal marina incorpora lentamente el aceite infusionado enfriado hasta que emulsione y espese como una mayonesa 🌀 incorpora el resto de una cucharadita de jugo de lima y bate con agua si se corta, hasta que quede suave y espesa 🔥 calienta el horno a 220°C (200°C con ventilador)/220°C 🌀 reparte las chips en una bandeja forrada y mézclalas con el aceite restante, y con tres cucharadas de aceite y tres cuartos de una cucharadita de sal 🔥 ⏱ 20 min hornea las chips, luego dales la vuelta y hornéalas 15 minutos más hasta que estén hechas y bien doradas 🔪 mezcla la ralladura de lima con media cucharada de sal marina en escamas, aplastando suavemente 🌀 esparce la sal de lima sobre las chips calientes y mézclalas para que queden cubiertas 🍽 pasa a una fuente y rocía por encima con mayonesa y el aceite infusionado reservado, luego termina con hojas de curry crujientes y sirve caliente con gajos de lima Patatas de horno 🎉 1 pieza yema de huevo 0.5 piezas diente de ajo 15 piezas 82 ml yema de huevo, diente de ajo 1 pieza 1 pieza lima 15 piezas hoja de curry 82 ml 1 pieza
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