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Pastis gascon

Jugosa tarta de hojaldre filo dorado con un corazón tierno de manzana y ciruela
Aromatizada con Armagnac, chispeante limón y un toque cálido de mazapán dulce
Crujiente por arriba, cremosa y rica por dentro, terminada con crème fraîche

postre ⏱ 115 min 540 kcal / porción 135,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenlechesoja 🔗 Fuente original

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Pastis gascon
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 89.6 ml armagnac 12 piezas masa filo 80 g azúcar glas 125 g mantequilla 10 g azúcar glas 180 g crema agria 🔥 calienta el horno a 180°C y prepara el molde de la tarta 🌀 mezcla todos los ingredientes del relleno 🍽 engrase el molde de la tarta con mantequilla derretida y coloca la primera capa de filo con mantequilla y azúcar presiona las láminas de filo restantes en el molde de la tarta 🌀 rellena el molde de filo de manera uniforme con la mezcla de manzana 🌀 dobla el exceso de filo para cubrir los bordes de la tarta 🍽 arruga y coloca las capas de filo encima y espolvorea con azúcar 🔥 ⏱ 1 h hornea hasta que esté bien dorado y caramelizado, 15 min; dales la vuelta una vez a mitad de cocción; si se dora demasiado rápido, baja el fuego a 170°C a mitad de hor libera y retira los laterales del molde y luego levanta la tarta usando papel de horno 🍽 vierte por encima el armagnac espolvorea con azúcar glas 🍳 sirve la tarta pastis caliente o templada con crème fraîche al lado 🔥 ⏱ 10-12 min desmolda de nuevo sobre la bandeja de horno forrada y hornea a 190°C 🍽 reserva el armagnac y el azúcar glas hasta el momento de servir Pastis Gascon 🎉 400 g manzana 50 g ciruela pasa 70 g mazapán 1 cda jugo de limón 3 cda azúcar glas 60 ml 6 piezas 62 g 20 g 6 piezas masa filo 62 g mantequilla 60 g azúcar glas 5 g azúcar glas 30 ml armagnac 5 g azúcar glas 180 g crema agria
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. calienta el horno a 180°C y prepara el molde de la tarta
  2. mezcla todos los ingredientes del relleno
  3. engrase el molde de la tarta con mantequilla derretida y coloca la primera capa de filo con mantequilla y azúcar
  4. presiona las láminas de filo restantes en el molde de la tarta
  5. rellena el molde de filo de manera uniforme con la mezcla de manzana
  6. dobla el exceso de filo para cubrir los bordes de la tarta
  7. arruga y coloca las capas de filo encima y espolvorea con azúcar
  8. hornea hasta que esté bien dorado y caramelizado, aproximadamente 1 hr 15 min; dales la vuelta una vez a mitad de cocción; si se dora demasiado rápido, baja el fuego a 170°C a mitad de hor
  9. libera y retira los laterales del molde y luego levanta la tarta usando papel de horno
  10. vierte por encima el armagnac
  11. espolvorea con azúcar glas
  12. sirve la tarta pastis caliente o templada con crème fraîche al lado
  13. desmolda de nuevo sobre la bandeja de horno forrada y hornea a 190°C durante 10-12 minutos
  14. reserva el armagnac y el azúcar glas hasta el momento de servir

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