Camote asado con nueces pecán y jarabe de arce

Name: Camote asado con nueces pecán y jarabe de arce
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 piezas batata; 5 cda aceite de oliva; 35 g nuez pecana; 4 piezas cebollín; 4 cda perejil de hoja plana; 2 cda cilantro; ¼ cdta escama de chile seco; uvas pasas sultanas; sal; pimienta; 2 cda jarabe de arce; 1 cda vinagre de jerez; 1 cda jugo de limón; 2 cda jugo de naranja; 2 cdta jengibre fresco; ½ cdta canela molida

Batata asada caramelizada con glaseado de arce y toque crujiente.
Pecanas, pasas y hierbas frescas aportan un dulzor con un punto de picante y mucha profundidad.
Un bocado cálido y sabroso con un toque ácido de vinagre en cada tenedor.

guarnición ⏱ 45 min 430 kcal / porción 55,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano frutos secos 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 190°C
corta el boniato en cubos de 2 cm y extiéndelos en una bandeja de horno
rocía los boniatos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta
tuesta al horno durante unos 30 minutos hasta que estén apenas tiernos y luego dales la vuelta suavemente a mitad de la cocción
tuesta las nueces durante 5 minutos y luego pícalas a groso modo
bate los ingredientes del aliño
pasa los boniatos asados calientes a un bol grande mientras aún estén calientes
mezcla los boniatos con cebolletas, perejil, cilantro, chile, nueces y pasas
vierte el aliño por encima y mezcla suavemente para integrar; luego sazona al gusto