Hotcakes de trigo sarraceno y ricotta con salsa de limón confitado

desayuno · ⏱ 240 min · 4 porciones · 54,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, sulfitos, frutos secos

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 150 g alforfón 2 piezas huevo sal al gusto 140 g ricota 40 g mantequilla aceite de oliva al gusto ⏳ ⏱ 3-4 h pon a remojo las gachas de trigo sarraceno 🔪 ⏱ 3 h combina vinagre, zumaque, azúcar, ralladura de lima, ajo y cebolla, y luego pon en escabeche al menos tritura las gachas de trigo sarraceno, la leche, el parmesano, la albahaca, el eneldo y las yemas de huevo hasta obtener una masa ⏳ incorpora el ricotta y deja reposar la masa 🌀 bate las claras de huevo hasta punto de picos firmes 🌀 incorpora suavemente las claras de huevo a la masa 🔪 escurre las cebollas en escabeche y mézclalas con aceite de oliva, limón conservado, cilantro y pimienta 🍳 derrite la mantequilla en una sartén antiadherente 🍳 ⏱ 4 min fríe los panqueques en tandas, unos por lado, hasta que estén dorados, y luego escúrrelos sobre un paño de cocina 🍳 sirve los hotcakes calientes con salsa y el ricotta restante, rocía con aceite de oliva y ralla pimienta Hotcakes de Ricotta con Alforfón 🎉 60 ml vinagre de vino blanco 2 cdta zumaque ¾ cdta azúcar glas 1 pieza lima 1 pieza diente de ajo 0.5 piezas cebolla roja 1½ cda aceite de oliva 1 pieza limón en conserva 10 g hoja de cilantro pimienta negra al gusto 150 ml leche 20 g parmesano 50 g hoja de albahaca 30 g eneldo aceite de oliva, limón en conserva, hoja de cilantro, pimienta negra leche, parmesano, hoja de albahaca, eneldo 1 pieza 1 pieza 70 g ricota 70 g ricota aceite de oliva
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