Confit y chirivías a la parrilla con hierbas y vinagre
guarnición · ⏱ 100 min · 6 porciones · 36,0 g de carbohidratos / porción · vegano
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11 piezas
diente de ajo
sal marina
al gusto
pon en vinagre
los chiles con
vinagre y una
pizca de sal en
escamas
🔥
⏱ 60 min
asa los parsnips y
el ajo entero en
aceite con papel de
aluminio a 180°C
hasta que estén
tiernos
🍳
⏱ 2-3 min
grilla los parsnips
en tandas en una
plancha caliente por
tanda hasta que
estén bien tostados
por ambos lados
🍳
⏱ 1 min
grilla el ajo
entero hasta que
esté tostado por
ambos lados
🌀
mezcla las
hierbas con el
ajo machacado,
la alcaravea y
la pimienta
🌀
incorpora la
mezcla de
hierbas a los
chiles en
vinagre
🌀
reboza los parsnips y
el ajo con la mezcla
de chile y hierbas
hasta que queden
uniformemente
cubiertos
🔪
pasa a una fuente
con el lado cortado
hacia arriba y rocía
con 2 cucharadas
más de aceite de
parsnip reservado
Confit de
chirivías 🎉
2 piezas
chile rojo
3 cda
vinagre de
sidra de
manzana
750 g
chirivía
450 ml
aceite de
oliva
4 cda
hoja de
cilantro
3 cda
hoja de
perejil
1 cdta
pimienta de
jamaica molida
pimienta negra
al gusto
chile rojo, vinagre de sidra de manzana
una pizca
chirivía, aceite de oliva
entero · 10 piezas
cucharada de sal
parsnips a la parrilla
ajo a la parrilla
triturado · 1 pieza
aceite reservado 60ml
hoja de cilantro, hoja de perejil, pimienta de jamaica molida, pimienta negra
1/4 de cucharadita de sal
mezcla de hierbas
chiles en vinagre
mezcla de hierbas y chile
parsnips ensamblados
rocía con aceite
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