Machboos de gambas

cena · ⏱ 145 min · 6 porciones · 86,0 g de carbohidratos / porción · alérgenos: pescado, gluten, leche

v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 400 g arroz basmati 1 kg camarón tigre 1 cdta garam masala ¾ cdta cúrcuma 7 piezas ajo 75 ml aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto 3 piezas cebolla 2 piezas limón 800 ml caldo de pollo 2 piezas canela en rama 2 piezas jengibre fresco 1 pieza chile verde 40 g cilantro fresco 35 g mantequilla sin sal 1½ cda eneldo fresco ¼ cdta escamas de chile 🔪 escurre el arroz basmati remojado en un colador 🔪 pela y desvena las gambas tigre/reales, reservando las cabezas y las cáscaras ⏳ mezcla las gambas con garam masala, cúrcuma, ajo machacado, aceite de oliva, sal y pimienta negra; refrigera para marinar 🍳 ⏱ 25 min pon el caldo de gambas a fuego lento con gajos de cebolla, mitades de limón, la cabeza de ajo, caldo de pollo, el palito de canela y sal 🍳 cuela el caldo; mantenlo caliente 🍳 ⏱ 8 min cocina la cebolla picada, el pimiento verde, el cardamomo y el palito de canela en aceite de oliva hasta que estén blandos y ligeramente dorados 🍳 ⏱ 1 min cocina el ajo machacado restante, el jengibre picado y el chile verde, hasta que esté fragante 🍳 ⏱ 7 min añade el garam masala restante, la cúrcuma, los tomates tipo ciruela, el cilantro y el caldo de gambas; cocina hasta que espese 🍳 remueve el arroz para que se impregne; después añade el caldo de gambas restante, sal y pimienta negra; lleva a ebullición 🍳 ⏱ 15 min cubre herméticamente con papel de aluminio y tapa y cocina a fuego bajo; después deja reposar con la tapa puesta durante 15 min ⏱ 10 min pon puntos de mantequilla sobre el arroz y déjalo hasta que se derrita y el arroz quede esponjoso ⏱ 12 min dora la cebolla en rodajas en mantequilla y aceite hasta que esté blanda y dorada profundamente 🍳 ⏱ 3 min cocina las gambas marinadas en dos tandas con aceite hasta que estén doradas y hechas por dentro, por tanda 🌀 mezcla las gambas con eneldo, copos de chile, zumo de limón y el cilantro restante 🍳 extiende el arroz en una fuente, cúbrelo con las cebollas doradas y luego con las gambas; sirve caliente Machboos Rubyan 🎉 1 pieza pimiento verde 8 piezas cardamomo en vaina 2 cdta coriandro molido 2 cdta comino molido 3 piezas tomate pera clavo molido al gusto 200 g 333 g ½ cdta ⅛ cdta 6 piezas 15 ml 1 pieza 1 pieza 1 pieza 400 ml 1 pieza ½ cdta garam masala ½ cdta cúrcuma 1 pieza 1 pieza limón 1 pieza pimiento verde, cardamomo en vaina 0.5 piezas 0.5 piezas chile verde coriandro molido, comino molido, tomate pera, clavo molido 20 g cilantro fresco 20 g cilantro fresco 18 g mantequilla sin sal ¾ cda eneldo fresco ⅛ cdta escamas de chile ¾ cda 2 g 30 ml 15 ml sal pimienta negra 1 pieza 15 ml aceite de oliva
http://flowcooking.food/es-es/receta/631/machboos-de-gambas/