Ensalada de verano dulce

guarnición · ⏱ 180 min · 4 porciones · 34,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: gluten, leche, mostaza, frutos secos

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 Ensalada Dulce de Verano 🥗 🔥 precalienta el horno a 180°C 🔥 ⏱ 2 h cuece el tubérculo de remolacha hasta que esté muy tierno; luego pélalo procesa la remolacha con miel, mostaza, ajo y vinagre, luego salpimenta y deja un aliño suave y homogéneo incorpora una cuarta parte del aceite de oliva de una vez para que el aliño quede suave y homogéneo 🍳 ⏱ 3-4 min saltea las almendras en mantequilla con una pizca de sal, luego deja enfriar 🔪 recorta la base de la escarola y separa las hojas 🔪 parte las nectarinas por la mitad, quita el hueso y córtalas en gajos 🍽 pon un poco de aliño de remolacha en forma de círculo en el centro de una fuente y corona con hojas de escarola 🍽 rocía aceite y coloca las gajos de nectarina, la rúcula y el gorgonzola dentro de las hojas 🍽 rocía un poco más de aceite alrededor y por aquí y por allá y espolvorea con almendras 1 pieza remolacha 120 ml aceite de oliva 1 pieza endivia 4 piezas nectarina 20 g miel 15 g mostaza 1 pieza ajo 25 ml vinagre de sidra 15 ml vinagre de vino blanco sal al gusto pimienta al gusto 20 g rúcula 120 g gorgonzola 40 g almendra 10 g mantequilla 120 ml aceite de oliva rúcula, gorgonzola aceite de oliva almendra, mantequilla aceite de oliva
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