Albóndigas de calabacín y garbanzos en salsa de tomate picante

cena · ⏱ 100 min · 4 porciones · 55,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten

v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 105 ml aceite de oliva 5 piezas ajo 🔪 ⏱ 30 min sal y escurre el calabacín 🍳 calienta el aceite y cocina el ajo hasta que esté ligeramente dorado, unos 90 segundos 🍳 ⏱ 7 min saltea los tomates y las especias, remueve hasta que espese, unos 🍳 ⏱ 10 min cuece a fuego lento la salsa con agua y azúcar, luego apaga el fuego 🔪 escúrrelos los garbanzos y tritúralos con el ajo, las hierbas y el comino y la coriandro restantes hasta obtener una pasta gruesa 🌀 incorpora el bicarbonato, los huevos, el panko, la sal y la pimienta a la mezcla de garbanzos 🌀 exprime el calabacín para que quede seco y combínalo con la mezcla de garbanzos da forma a bolas del tamaño de una pelota de golf, aproximadamente a cada una 🍳 ⏱ 4 min fríe las bolas en dos tandas hasta que se doren, unos por tanda 🍳 ⏱ 25 min cuece a fuego lento las bolas en la salsa, tapadas,, hasta que estén bien cocidas y la salsa se reduzca ligeramente 🍽 cubre con hierbas frescas y rocía con el aceite de oliva restante para servir Albóndigas de calabacín y garbanzos 🎉 400 g calabacín sal al gusto pimienta negra al gusto 500 g tomate pera 1½ cdta pasta de tomate 1 cda comino molido 1 cda coriandro molido 2 cdta canela molida ½ cdta copos de chile seco 1½ cdta azúcar glas 700 ml agua 150 g garbanzo seco 0.5 piezas cebolla 4 cda perejil de hoja plana 4 cda cilantro ½ cdta bicarbonato de sodio ¾ cdta polvo de hornear 2 piezas huevo 50 g pan rallado panko calabacín, sal, pimienta negra 52 ml azúcar glas, agua garbanzo seco, cebolla, perejil de hoja plana, cilantro bicarbonato de sodio, polvo de hornear, huevo, pan rallado panko 52 ml aceite de oliva
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