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Lubina y patatas con cúrcuma en caldo rasam

Relajante lubina tierna en un caldo de rasam con toque cítrico, iluminado con limón.
Las patatas con cúrcuma absorben el calor, suaves y doraditas.
Terminadas con ghee, hierbas y pimienta negra para un sabor grande y reconfortante.

cena ⏱ 50 min 610 kcal / porción 34,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescadoglutenlechemostaza 🔗 Fuente original

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Lubina y patatas con cúrcuma en caldo rasam
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 cda jugo de limón 10 g hoja de cilantro pimienta negra al gusto sal marina gruesa al gusto 1 cdta cúrcuma molida 2 piezas tomate 10 g mantequilla sin sal 1 cda aceite de girasol 3 piezas cebolla 12 piezas diente de ajo 20 piezas tallo de hoja de curry 620 g patata 1½ cda semilla de mostaza amarilla sal al gusto 🍳 ⏱ 10 min cubre las patatas con agua salada y hiérvelas a fuego lento hasta que estén apenas cocidas; escurre y reserva 🍳 ⏱ 2 min fríe hojas de curry y semillas de mostaza en ghee hasta que estén fragantes 🍳 ⏱ 4 min fríe cebolla y ajo hasta que empiecen a ablandarse 🍳 ⏱ 1 min remueve con cúrcuma, tomates y patatas; cocina 1 minuto para impregnar 🍳 ⏱ 1 min añade mantequilla, sal y pimienta negra; cocina 1 minuto y calienta cuando esté listo 🍳 ⏱ 30 min cubre el tamarindo con agua hirviendo y deja reposar; deshazlo, disuélvelo y cuela 🍳 ⏱ 5 min fríe cebollas y ajo en aceite de girasol hasta que empiecen a ablandarse 🍳 ⏱ 1 min remueve con garam masala, hojas de curry y chiles rojos secos; fríe 1 minuto 🍳 ⏱ 1 min añade tomates; cocina 1 minuto antes de añadir agua de tamarindo 🍳 ⏱ 15 min cuece el rasam muy suavemente; remueve, añade sal y reserva 🍳 calienta el ghee en una sartén; espolvorea sal y pimienta negra sobre la piel del pescado 🍳 ⏱ 3-4 min fríe la lubina con la piel hacia abajo hasta que esté crujiente y dorada 🍳 ⏱ 1 min voltea el lubina y fríe 1 minuto; retira y rocíala con zumo de limón 🍳 calienta las patatas y colócalas en cuencos con una cuchara 🍽 sirve el rasam sobre las patatas y añade el pescado encima o al lado 🍽 espolvorea cilantro y sirve Sopa de Rasam con lubina 🐟 100 g pulpa de tamarindo 900 ml agua hirviendo 1½ cda garam masala 2 piezas chile rojo seco 30 g ghee 6 piezas filete de lubina sal pimienta negra sal marina gruesa 5 g 12 piezas 1 pieza 4 piezas cúrcuma molida 1 pieza tomate pulpa de tamarindo, agua hirviendo 5 g mantequilla sin sal 2 piezas 8 piezas garam masala, chile rojo seco 8 piezas 1 pieza tomate sal ghee, filete de lubina jugo de limón hoja de cilantro
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cubre las patatas con agua salada y hiérvelas a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén apenas cocidas; escurre y reserva
  2. fríe hojas de curry y semillas de mostaza en ghee durante 2 minutos hasta que estén fragantes
  3. fríe cebolla y ajo durante 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse
  4. remueve con cúrcuma, tomates y patatas; cocina 1 minuto para impregnar
  5. añade mantequilla, sal y pimienta negra; cocina 1 minuto y calienta cuando esté listo
  6. cubre el tamarindo con agua hirviendo y deja reposar 30 minutos; deshazlo, disuélvelo y cuela
  7. fríe cebollas y ajo en aceite de girasol durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse
  8. remueve con garam masala, hojas de curry y chiles rojos secos; fríe 1 minuto
  9. añade tomates; cocina 1 minuto antes de añadir agua de tamarindo
  10. cuece el rasam muy suavemente durante 15 minutos; remueve, añade sal y reserva
  11. calienta el ghee en una sartén; espolvorea sal y pimienta negra sobre la piel del pescado
  12. fríe la lubina con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que esté crujiente y dorada
  13. voltea el lubina y fríe 1 minuto; retira y rocíala con zumo de limón
  14. calienta las patatas y colócalas en cuencos con una cuchara
  15. sirve el rasam sobre las patatas y añade el pescado encima o al lado
  16. espolvorea cilantro y sirve

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