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Lomo de res en adobo de harissa con salsa de limón confitado

Un picante intenso de harissa se encuentra con un jugoso lomo de res en cada bocado.
Una salsa aterciopelada de limón confitado con cintas de pimiento amarillo tostado al carbón.
Tibio, luminoso y con el nivel de picante justo para que te den ganas de repetir.

cena ⏱ 60 min 520 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) 🔗 Fuente original

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Lomo de res en adobo de harissa con salsa de limón confitado
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1½ cda harissa 300 g bistec de solomillo de res sal al gusto pimienta negra al gusto 2 piezas pimiento amarillo 1 cda cáscara de limón en conserva 2 cda perejil 🌀 un falla la harissa en el solomillo de ternera y sazona con sal y pimienta negra ⏳ ⏳ 1 h marina el solomillo de ternera durante al menos una hora (o en la nevera durante toda la noche) 🍳 ⏱ 20-25 min a la parrilla los pimientos amarillos hasta que estén tostados por todos lados ⏳ cubre los pimientos amarillos asados hasta que se enfríen, y luego pélalos y córtalos en tiras largas y finas 🍳 calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio; luego fríe el ajo durante 30 segundos a fuego medio, añade los tomates, el chile, el pimentón, la sal y la pimienta negra, lleva a ebul 🍳 añade las tiras de pimiento, la piel de limón confitado y el perejil, y cocina durante siete minutos hasta que la salsa espese pero siga siendo fácil de verter ⏳ 30 min deja que la salsa alcance la temperatura ambiente 🔥 precalienta el horno a 190°C 🍳 coloca una plancha para asar estriada a fuego alto y, cuando esté bien caliente humeando, añade los filetes y cocínalos durante un minuto por cada lado 🍳 pasa a una bandeja de horno y cocina durante ocho minutos hasta que esté hecho a punto medio 🍳 corta los filetes cocinados en tiras finas y sirve calientes o a temperatura ambiente con la salsa puesta por encima y espolvoreada con perejil Carne de res con harissa 🥩 2 cda aceite de oliva 1 pieza diente de ajo 400 g tomate italiano picado ½ cdta chile ¼ cdta pimentón dulce 150 g cáscara de limón en conserva 1 cda perejil 150 g 1 cda perejil
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. un falla la harissa en el solomillo de ternera y sazona con sal y pimienta negra
  2. marina el solomillo de ternera durante al menos una hora (o en la nevera durante toda la noche)
  3. a la parrilla los pimientos amarillos 20-25 min hasta que estén tostados por todos lados
  4. cubre los pimientos amarillos asados hasta que se enfríen, y luego pélalos y córtalos en tiras largas y finas
  5. calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio; luego fríe el ajo durante 30 segundos a fuego medio, añade los tomates, el chile, el pimentón, la sal y la pimienta negra, lleva a ebul
  6. añade las tiras de pimiento, la piel de limón confitado y el perejil, y cocina durante siete minutos hasta que la salsa espese pero siga siendo fácil de verter
  7. deja que la salsa alcance la temperatura ambiente
  8. precalienta el horno a 190°C
  9. coloca una plancha para asar estriada a fuego alto y, cuando esté bien caliente humeando, añade los filetes y cocínalos durante un minuto por cada lado
  10. pasa a una bandeja de horno y cocina durante ocho minutos hasta que esté hecho a punto medio
  11. corta los filetes cocinados en tiras finas y sirve calientes o a temperatura ambiente con la salsa puesta por encima y espolvoreada con perejil

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