Vol-au-vents de berenjena ahumada y yogur

almuerzo · ⏱ 75 min · 8 porciones · 58,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, sésamo

v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 500 ml yogur sal al gusto pimienta negra al gusto 375 g hojaldre 1 pieza huevo 6 piezas berenjena 1 cda aceite de oliva cuela el yogur durante la noche 🔪 estira el hojaldre y córtalo en 8 cuadrados o círculos marca los bordes de la masa y pincha la zona interior pinta los bordes de la masa con huevo batido ⏳ ⏱ 20-24 h enfría las tartaletas de masa 🍳 ⏱ 12-15 min ahuma las berenjenas o ásalas 40-60 minutos hasta que la pulpa esté blanda ⏳ deja enfriar las berenjenas hasta que estén lo bastante frías como para tocarlas 🔪 saca la pulpa de la berenjena y pícala 🌀 mezcla la berenjena picada con ajo, perejil, zumo de limón, sal y pimienta al gusto 🔥 precalienta el horno a 200°C 🔥 ⏱ 10 min hornea las tartaletas de masa hasta que suban y estén doradas 🍳 separa las capas de masa para crear cavidades y reserva 🌀 recalienta la mezcla de berenjena en una sartén si es necesario 🍳 rellena los vol-au-vents calientes con la berenjena 🍽 coloca el yogur por encima y bátelo en espiral con la berenjena 🍽 esparce semillas de granada y sésamo negro 🍽 rocía con aceite de oliva y sirve Vol-au-vents de berenjena ahumada 🎉 1 pieza ajo 3 cda perejil 3 cda jugo de limón 1 pieza granada 1 cdta semilla de sésamo negra huevo ajo, perejil, jugo de limón sal pimienta negra granada, semilla de sésamo negra aceite de oliva
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