Lomo de cerdo asado con naranja y anís estrellado
cena · ⏱ 180 min · 6 porciones · 34,0 g de carbohidratos / porción
v3 · rb0e705f985
20260727Z1751
7 piezas
naranja
2 l
vino blanco
🔥
precalienta el
horno a su nivel
más alto
🔥
coloca las mitades
de naranja en una
bandeja de horno,
con el lado cortado
hacia arriba
tritura el tomillo, el
romero, el ajo y el
aceite de oliva en
una mezcla de
hierbas
🍽
coloca la panceta
de cerdo sobre las
mitades de naranja
y espolvorea
ligeramente con sal
y pimienta
🍽
extiende la
mezcla de hierbas
por el lado de la
piel del cerdo y
presiónala para
que se adhiera
🍽
coloca el trozo con la
piel hacia arriba
sobre las mitades de
naranja y seca la piel
con papel de cocina;
después, espolvorea
con sal marina
🔥
⏱ 1 h
asa a máxima
potencia, dando
la vuelta a la
bandeja a mitad
de tiempo
🔥
⏱ 1 h
asa a 160°C más;
añade vino blanco a la
base de la bandeja
evitando la piel, y
cúbrelo con papel de
aluminio si empieza a
ponerse negro
🔥
⏱ 1 h
asado a 110°C, sin
cubrir, hasta que la
piel esté crujiente y
completamente
seca
🍳
⏱ 45-60 min
cuela a fuego lento el
zumo de naranja, el
vinagre balsámico, la
miel y el anís
estrellado, hasta que
espese y se reduzca a
un tercio
🍳
mantén la
reducción de
anís estrellado
caliente
🔪
corta el trozo de
cerdo en
segmentos con
unas cuantas
costillas cada uno y
sírvelo con las
mitades de naranja
🍳
vierte un poco
de los líquidos
de cocción sobre
la carne y las
mitades de
naranja
vierte un poco de
reducción de anís
estrellado sobre el
cerdo ya emplatado y
coloca puntitos con los
anises estrellados
restantes para decorar
Codillo de cerdo
asado 🎉
1 pieza
tomillo
1 pieza
romero
1 pieza
ajo
100 ml
aceite de
oliva
3 kg
papada de
cerdo
sal marina
gruesa
al gusto
pimienta negra
al gusto
500 ml
jugo de
naranja
180 ml
vinagre
balsámico
160 g
miel
10 piezas
anís
estrellado
tomillo, romero, ajo, aceite de oliva
papada de cerdo, sal marina gruesa, pimienta negra
vino blanco
jugo de naranja, vinagre balsámico, miel, anís estrellado
http://flowcooking.food/es-es/receta/574/lomo-de-cerdo-asado-con-naranja-y-anis-estrellado/
🖨 Imprimir
