Sopa de legumbres (fideos)

sopa · ⏱ 100 min · 8 porciones · 80,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: gluten, leche

v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 Sopa de fideos con legumbres 🍲 ⏳ pon en remojo los garbanzos y las alubias mantequilla durante toda la noche 🍳 ⏱ 20-40 min hierva los garbanzos hasta que estén tiernos 🍳 ⏱ 20-40 min hierva las alubias mantequilla hasta que estén tiernas 🔪 escurre los garbanzos y las alubias mantequilla 🍳 ⏱ 20 min sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla clarificada hasta que estén blandos y dorados 🌀 incorpora el cúrcuma, la sal y la pimienta negra 🌀 retira una tercera parte de la mezcla de cebolla para más adelante 🍳 ⏱ 35 min añade garbanzos, alubias mantequilla, guisantes amarillos partidos y caldo vegetal, luego deja cocer a fuego lento, retirando la espuma ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos 🍳 ⏱ 15 min añade perejil, cilantro, eneldo, cebolla tierna y espinacas, luego cocina 🍳 ⏱ 10 min añade reshteh o linguine y cocina hasta que estén justo hechos 🌀 incorpora la crema agria y el vinagre de vino blanco 🍽 sirve con crema agria extra por porción 🌀 adorna con la mezcla de cebolla reservada 🍽 sirve con mitades de lima para exprimir sobre cada porción 100 g reshteh 8 piezas lima 250 g garbanzo 1 cda bicarbonato de sodio 250 g alubia de mantequilla 80 g mantequilla clarificada 400 g cebolla 10 piezas diente de ajo 1½ cdta cúrcuma sal al gusto pimienta negra al gusto 225 g guisante partido amarillo 2 l caldo de verduras 35 g perejil 35 g cilantro 15 g eneldo 100 g cebollín 150 g espinaca baby 151 g crema agria 1½ cda vinagre de vino blanco garbanzo, bicarbonato de sodio, alubia de mantequilla mantequilla clarificada, cebolla, diente de ajo cúrcuma, sal, pimienta negra guisante partido amarillo, caldo de verduras reshteh crema agria, vinagre de vino blanco lima
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