Flan de mandarinas y chile ancho

Name: Flan de mandarinas y chile ancho
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g azúcar glas; 1 cda jugo de mandarina; 0.75 piezas chile ancho; 270 g leche condensada; 100 ml doble crema; 400 ml leche entera; 3 piezas huevo; 1 cdta pasta de vainilla; 1 cdta ralladura de mandarina; sal marina en escamas

Flan sedoso de mandarina con base de caramelo ámbar oscuro y brillante
Un toque de chile ancho aporta un calor suave, equilibrado con vainilla y crema
Brillante, fácil de servir con cuchara y coronado con una pizca de sal marina

postre ⏱ 55 min 360 kcal / porción 37,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoleche 🔗 Fuente original

Aún sin valoraciones

🚩 Informar de un problema

Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

precalienta el horno a 150°C
calienta el molde antiadherente de 20x20cm en el horno
cocina el azúcar caster hasta obtener un caramelo ámbar oscuro durante unos 8 minutos
deja en remojo el chile ancho en agua hirviendo durante 10 minutos
exprime el chile ancho y descarta el tallo
tritura la base de natilla en una licuadora durante unos 30 segundos hasta que esté bien mezclada
golpea el molde de caramelo para comprobar que se ha cuajado
cuela y vierte la natilla sobre la base de caramelo
hornea el flan al baño maría a 150°C durante 40-50 minutos hasta que esté cuajado y dorado con un ligero vaivén
enfría el flan ligeramente y luego refrigéralo durante al menos 3 horas
saca el flan de la nevera 30 minutos antes de servir
voltea el flan sobre un plato después de pasar un cuchillo por el borde
rocía el jugo de mandarina por encima y sirve inmediatamente