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Estofado iraní de verduras con lima seca

Caldillo iraní de verduras, cálido y aromático, con patatas tiernas y calabaza.
La salsa de lima seca, brillante y ácida, se pega a cada cucharada.
Un consuelo cremoso y lleno de hierbas que sabe aún mejor cuando se deja reposar.

cena ⏱ 50 min 420 kcal / porción 70,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Estofado iraní de verduras con lima seca
v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 Guiso iraní de verduras 🍲 🔥 precalienta el horno a 180°C 🍳 ⏱ 10 min saltear la mantequilla clarificada, la cebolla, la cúrcuma y el comino 🍳 ⏱ 2 min cocinar el tomate concentrado, removiendo 🍳 atar las hierbas en un manojo y añadir a la olla con las patatas, la calabaza, las limas deshidratadas, el chile verde, la sal y el agua, y luego llevar a ebullición 🍳 ⏱ 15 min hervir suavemente hasta que las patatas estén semicocidas 🔪 incorporar junto con los tomates, las espinacas y los agracejos, aplastando las limas para liberar los jugos 🔥 ⏱ 20 min verter en una bandeja de horno y hornear sin cubrir hasta que la salsa se espese y las verduras estén tiernas ⏱ 5 min dejar reposar 🍽 servir el guiso con una cucharada de yogur griego al lado 1 cda pasta de tomate 300 g yogur griego 50 g mantequilla clarificada 1 pieza cebolla ½ cdta cúrcuma 1½ cdta semilla de comino 20 g cilantro 10 g estragón 10 g eneldo 1 kg patata 1 pieza calabaza butternut 3 piezas lima 1 pieza chile verde sal al gusto 5 piezas tomate 150 g espinaca 15 g agrás mantequilla clarificada, cebolla, cúrcuma, semilla de comino tomate, espinaca, agrás yogur griego
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 180°C
  2. saltear la mantequilla clarificada, la cebolla, la cúrcuma y el comino durante 10 minutos
  3. cocinar el tomate concentrado durante 2 minutos, removiendo
  4. atar las hierbas en un manojo y añadir a la olla con las patatas, la calabaza, las limas deshidratadas, el chile verde, la sal y el agua, y luego llevar a ebullición
  5. hervir suavemente durante 15 minutos hasta que las patatas estén semicocidas
  6. incorporar junto con los tomates, las espinacas y los agracejos, aplastando las limas para liberar los jugos
  7. verter en una bandeja de horno y hornear sin cubrir durante 20 minutos hasta que la salsa se espese y las verduras estén tiernas
  8. dejar reposar durante 5 minutos
  9. servir el guiso con una cucharada de yogur griego al lado

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