Barras de limón y frambuesa

postre · ⏱ 145 min · 15 porciones · 62,0 g de carbohidratos / porción · vegetariano · alérgenos: huevo, gluten, leche, frutos secos

v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 180 ml limón 1½ cda tomillo 220 g mantequilla 40 g almendra 70 g frambuesa papel de horno al gusto 🔥 calienta el horno a 165°C (145°C con ventilador) y forra el molde con papel de hornear 🔪 prepara la miga de la base: bate la harina con azúcar glas, sal, ralladura de limón, tomillo y mantequilla hasta que quede desmenuzosa tritura las almendras en la mezcla de la base hasta que estén aproximadamente desmenuzadas 🍽 presiona la base en una capa uniforme en el molde de horno 🔥 ⏱ 45-50 min hornea la base hasta que esté dorada, y luego resérvala 🔪 bate la mezcla de cuajada de limón en un cazo hasta que quede lisa: huevos, yemas, azúcar caster, sal, ralladura de limón y zumo 🍳 ⏱ 12-15 min cuece la cuajada a fuego medio-bajo, removiendo hasta que espese como crema pastelera 🍳 derrite la mantequilla y cuela la crema pastelera cocida a través de un colador sobre la mantequilla, luego remueve hasta que se derrita y se combine vierte la cuajada de limón sobre la base de shortbread y agita para nivelar 🔪 parte las frambuesas por la mitad y colócalas encima de la cuajada, con el lado cortado hacia abajo, presionando suavemente 🔥 ⏱ 15-20 min hornea hasta que cuaje pero siga ligeramente tembloroso en el centro ⏳ ⏱ 1 h deja enfriar las barritas a temperatura ambiente ⏳ ⏱ 4 h refrigera las barritas al menos para que se fijen completamente 🔪 saca las barritas del molde usando el papel de hornear, recorta los extremos y córtalas en 15 piezas, limpiando el cuchillo mientras sigues 🍽 espolvorea con azúcar glas, añade un poco más de tomillo por encima y sirve al momento bien frío Barras de Limón y Frambuesa 🎉 130 g harina 60 g azúcar ¼ cdta sal 3 piezas huevo 6 piezas yema de huevo 250 g azúcar glas ½ cdta sal marina harina, azúcar, sal 10 ml ¾ cda 120 g huevo, yema de huevo, azúcar glas, sal marina 170 ml 100 g mantequilla papel de horno frambuesa ¾ cda tomillo
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