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Gratin de harissa y gruyère

Gratinado dorado de harissa y gruyère, con capas cremosas y agridulces.
Parte superior crujiente y burbujeante, con un toque cítrico de limón en cada bocado.
Reconfortante y contundente, rematado con hojas de salvia brillantes y crujientes.

guarnición ⏱ 170 min 430 kcal / porción 52,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevopescadoglutenleche 🔗 Fuente original

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Gratin de harissa y gruyère
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 400 ml caldo 3 cda aceite de oliva 🔥 precalienta el horno a 240°C con ventilador 🔪 mezcla las láminas de patata, la chalota, el ajo, la harissa, la anchoa, la nata, el queso gruyère, el perejil, la ralladura y el zumo de limón, la salvia picada, la sal y la pimienta 🍽 traslada la mezcla a una fuente de horno de 25cm x 35cm y alisa la superficie 🍽 vierte el caldo y cúbrelo herméticamente con papel de aluminio 🔥 ⏱ 35 min hornea a 240°C con ventilador 🔥 ⏱ 40 min retira el papel de aluminio, baja el horno a 200°C (180°C con ventilador), y hornea hasta que la parte superior esté crujiente y burbujeante 🔥 mezcla las hojas de salvia enteras con aceite de oliva y colócalas encima del gratinado 🍳 ⏱ 3-4 min dora a la parrilla hasta que la salvia esté crujiente pero aún verde brillante ⏳ ⏱ 10 min deja enfriar antes de servir directamente desde la fuente de horno Gratinado de Harissa 🎉 1.2 kg patata 2.5 piezas chalote 4 piezas ajo 50 g harissa 3 piezas anchoa 110 ml crema 80 g queso 5 g perejil 2 piezas limón 15 g salvia sal al gusto pimienta al gusto aceite de oliva caldo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 240°C con ventilador
  2. mezcla las láminas de patata, la chalota, el ajo, la harissa, la anchoa, la nata, el queso gruyère, el perejil, la ralladura y el zumo de limón, la salvia picada, la sal y la pimienta
  3. traslada la mezcla a una fuente de horno de 25cm x 35cm y alisa la superficie
  4. vierte el caldo y cúbrelo herméticamente con papel de aluminio
  5. hornea durante 35 minutos a 240°C con ventilador
  6. retira el papel de aluminio, baja el horno a 200°C (180°C con ventilador), y hornea durante 40 minutos hasta que la parte superior esté crujiente y burbujeante
  7. mezcla las hojas de salvia enteras con aceite de oliva y colócalas encima del gratinado
  8. dora a la parrilla durante 3-4 minutos hasta que la salvia esté crujiente pero aún verde brillante
  9. deja enfriar durante 10 minutos antes de servir directamente desde la fuente de horno

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